Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones
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- Clasificar agrupando las aguas envasadas siguiendo un criterio estructural lógico, hay varios: - Por tipos según normativa.
- - Según la mineralización.
- - Según el contenido y origen del gas.
- - Por países.
- - Por marco geológico u otros criterios geográficos Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta específica de bebidas espirituosas de un supuesto establecimiento de hostelería especializado en estas bebidas y enclavado en una zona geográfica concreta de elevada categoría hostelera y con una potencial clientela cosmopolita.
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Temario completo de este curso
1. Aguas envasadas.
2. Cafés y tés.
3. Las otras infusiones
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y otras grasas. Huevos y ovoproductos. Azúcar y otros edulcorantes. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate. Lácteos. Distintos tipos
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. Envases con atmósfera modificada. 2.5. Gases utilizados en el envasado de las carnes y otros alimentos. 2.6. Ventajas del envasado en atmósferas protectoras
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: Mineral natural, manantial, potable, sin gas, con gas. 1.3. Café: Origen, tostado, notas características. 1.4. Infusiones: Semillas, raices, hierbas, flores
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. El adobo 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío - Radiaciones y otros 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos
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