UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRATEGIA PARA MANTENER EL NEGOCIO: OPTIMIZAR EL ESPACIO

1. Optimización del espacio.
2. - Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo.
3. - Revisar el mobiliario.
4. - Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala.
5. Mejora de la rotación de las mesas.
6. - Crear un ambiente ideal que agilice la consumición.
7. - Reducir tiempos de preparación en la cocina.
8. - Crear un menú más eficiente.
9. - Mejorar el rendimiento de los camareros.
10. - Tramitar pagos con rapidez.
11. Aumento del ticket medio.
12. - Relación entre la venta de bebidas y alimentos.
13. - Reorientar la oferta (Venta del menú más rentable.
14. - Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente.