MÓDULO 1. DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RESTAURANTES.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: Las habilidades directivas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: Gestión y planificación del desarrollo empresarial.

UNIDAD DIDÁCTICA 3: La dirección y administración de restaurantes.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: Gestión de la contabilidad en los restaurantes.

UNIDAD DIDÁCTICA 5: Recursos Humanos en la hostelería.

UNIDAD DIDÁCTICA 6: La innovación en la gestión hostelera.

MÓDULO 2. JEFE DE SALA.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: Deontología profesional y organización en restaurantes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: Clasificación de servicios. El buffet y la comanda.

UNIDAD DIDÁCTICA 3: Elaboraciones a la vista del cliente y servicio de salsas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: La mise place y servicio de bar.

UNIDAD DIDÁCTICA 5: Servicio de banquetes.

UNIDAD DIDÁCTICA 6: Servicios especiales.

UNIDAD DIDÁCTICA 7: Eventos en restauración. Organización y protocolo.

UNIDAD DIDÁCTICA 8: Elaboración de cartas.

MÓDULO 3. COCTELERÍA.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: La coctelería. Origen, mise en place y asesoramiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: La mezcla y la presentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3: Los espirituosos y otras bebidas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: La mixología.

UNIDAD DIDÁCTICA 5: Recetario de cócteles.

MÓDULO 4. CATA DE VINOS.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: Fases y elaboración del vino.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: El catavinos, el maridaje y el servicio de vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3: Denominaciones de Origen.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: Enoturismo.

MÓDULO 5. TÉCNICO DE ECONOMATO Y BODEGA

UNIDAD DIDÁCTICA 1: Prevención de Riesgos Laborares en el sector hostelero.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: Higiene y seguridad alimentaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 3: La restauración. Modelos y aprovisionamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: Control de bodega y conservación del vino.

UNIDAD DIDÁCTICA 5: Gestión de Economato.