Módulo 1. Protocolo en hostelería

• Introducción al protocolo
• El protocolo en la organización de eventos
• La importancia de la comunicación e imagen corporativa

Módulo 2. Camarero servicio de bar

• La restauración
• La brigada
• La mise en place. Protocolo. La comanda
• El mobiliario y el material de trabajo
• Salsas empleadas en el bar o la cafetería
• Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados
• La coctelería
• Los vinos
• Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas
• bebidas no alcohólicas
• Semifrios y helados
• Facturación y cobro
• Atención al cliente
• reglamentación española en restauración

Módulo 3. Maître

• Concepto del desarrollo del turismo
• Mobiliario de sala y material de sala2.1. Introducción
• Técnicas de servicio y atención al cliente
• Elaboraciones a la vista del cliente
• Mise en place. Las operaciones post-servicio
• Procesos de facturación
• La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)
• Operaciones de sevicios especiales (catering-banqueting)
• Relaciones interdepartamentales
• consejos para recomendar un buen vino
• La gastronomía española
• La cata de los puros

Módulo 4. Enología avanzada

• La cata
• Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados