Gestión Alérgenos en Empresas Alimentarias
APTHISA Centro Tecnológico Higiénico-SanitarioCurso online
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Objetivos
El curso te permitirá aprender a diferenciar conceptos de alergia e intolerancia alimentaria, así como también conocerás en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten, cuáles son los alimentos que causan alergias y los diferentes tipos de alérgenos, entre otros temas.
A quién va dirigido
La formación se dirige en especial a profesionales del sector alimentario: gerentes, responsables de calidad, licenciados o estudiantes de biología, química, veterinaria, ciencia y tecnología de los alimentos, etc.
Requisitos
Ninguno en especial.
Temario completo de este curso
• Alergia a la proteína de la leche
• Alergia al huevo
• Alergia a frutas y verduras
• Alergia al pescado y Anisakis
• Alergia al marisco
• Alergia a los frutos secos
• Alergia a legumbres
• Alergia a cereales
• Alergia a mostaza
• Alergia a granos de sésamo
• Alergia a sulfitos.
• Alergia al látex
Módulo 4-Intolerancias: Enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosaMódulo 5-Gestión de alérgenos en industria alimentaria• Control de proveedores
• Control de BPM
• Control de limpieza: verificación y validación
• Formación de personal
• Documentación y registro
Módulo 6-Control de producto terminado Módulo 7-Etiquetado
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