UNIDAD 1.La industria hotelera
1.Introducción
2.Características de la industria hotelera
3.Tipología y clasificación. Clasificación según la categoría 3.
4.Clasificación según sus características generales, su oferta y tipo de cliente.
5.Clasificación según Normativa.
6.Explotación de las empresas de alojamiento.
7. Estructuras de organización.
8.Distribución general de un hotel.
9.Situación actual del sector
UNIDAD 2.Departamento operacional del hotel. Recepción
10. Introducción a los departamentos de un hotel
11. El departamento de Alojamiento.
12. Subdepartamentos de Recepción. Subdepartamento de Mostrador
13. Subdepartamentos de Facturación y Caja. Sudepartamento de Reservas
14. Funciones del director en el proceso de control
15. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento
UNIDAD 3.Departamento operacional del hotel. Restauración y cocina
1. Introducción
2. La cocina
3. La organización en la cocina
4. La ordenación de los recursos materiales y humanos de la cocina
5. La planificación de trabajo en la cocina 2.
6. Organigrama
7.Restaurante-comedor
8. El bar en el hotel
9. Clasificación de bares
10.Preparación y desarrollo del servicio
11. La oferta del bar 4.
12.Elementos de control. Coordinación con otros departamentos
13. Servicio de habitaciones y minibar
14. Organización del servicio de habitaciones
15.Preparación y desarrollo del servicio
16. Carta del servicio de habitaciones
17.El minibar
UNIDAD 4.Departamentos operacionales del hotel. Consejería, Comunicaciones y Pisos
1.La conserjería de un hotel
2.Organización 1.
3.Funciones de conserjería
4.La comunicación en el hotel
5. Teléfonos 2.
6.Télex (teletipo) y fax. Buscapersonas y walkie-talkie 2.
7.Megafonía
8.Pisos
9. Secciones del subdepartamento de pisos 3.
10.Relaciones interdepartamentales
11. Planificación del departamento 3.
12.Procedimientos operacionales
13. La sección de Habitaciones
14. Funciones de la gobernanta
15. Tipos de limpieza en las habitaciones
16. Inspección y mantenimiento de habitaciones
UNIDAD 5.Departamentos staff del hotel
1.Servicios auxiliares
2.Zonas donde realizar el mantenimiento 1.
3.Tipos de mantenimiento: preventivo y correctivo
4. El control de mantenimiento y sus elementos administrativos 1.
5.Planificación de mantenimiento y análisis de resultados
6.Lencería y Lavandería
7.Lencería
8.Lavandería
9. Organigrama y funciones del personal
10.Organización del trabajo
11. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control
12.Compras y almacén
13. Política de compras
14.Proveedores
15. El pedido
16.La planificación de trabajo
17. Control de Economato y Bodega. El inventario
18. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración
19.Revenue Management.