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Operario de procesos de la industria alimentaria (INAN70) (I17098P14)

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Operario de procesos de la industria alimentaria (INAN70) (I17098P14)

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En el ámbito de las Industrias Alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos del Operario de Procesos de la Industria Alimentaria, dentro del área profesional Área Transversal. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para participar en la conducción y control de los procesos de recepción, transformación, elaboración, envasado y almacenamiento.




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Temario completo de este curso

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES BÁSICAS DE TRANSFORMACIÓN Y ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
  1. Seguridad, higiene y protección medioambiental
  2. - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable en la Industria Alimentaria
  3. - Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
  4. - Limpieza y desinfección; concepto, métodos, equipos y productos
  5. - Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control
  6. - Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación
  7. - Situaciones de riesgo: medidas de prevención y señalización
  8. - Situaciones de emergencias y accidentes
  9. - Ahorro y alternativas energéticas
  10. - Residuos generados en las actividades
  11. - Buenas prácticas ambientales
  12. Tratamientos previos
  13. - Selección
  14. * Criterios de selección
  15. * Procedimientos
  16. * Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  17. - Clasificación
  18. * Funciones y factores de calidad
  19. * Procedimientos
  20. * Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  21. - Pelado
  22. * Procedimientos
  23. * Equipos industriales: limpieza, mantenimiento de usuario
  24. - Escaldado
  25. * Procedimientos
  26. * Equipos industriales: limpieza, mantenimiento de usuario
  27. - Separación de residuos
  28. - Seguridad en el puesto de trabajo
  29. Tratamientos mecánicos o de conversión
  30. - Aplicaciones de la reducción de tamaño
  31. * Molturación seca
  32. * Molturación húmeda
  33. * Separación por tamaño. Tamizado
  34. * Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  35. - Producción de mezclas
  36. * Mezcla de alimentos líquidos, sólidos y pastas viscosas
  37. * Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  38. - Aplicaciones de las técnicas de separación
  39. * Sedimentación
  40. * Decantación
  41. * Centrifugación
  42. * Filtración
  43. * Tecnologías de separación por membranas
  44. * Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  45. - Emulsión y homogeneización
  46. * Formulación y preparación de sistemas emulsionantes
  47. * Homogeneización
  48. * Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  49. - Separación de residuos
  50. - Seguridad en el puesto de trabajo
  51. Biotecnología alimentaria
  52. - Aplicaciones industriales. Bacterias, levaduras y mohos utilizados en la industria alimentaria
  53. - Fermentaciones. Tipos y factores de control del proceso
  54. - Separación de residuos bioquímicos
  55. - Seguridad en la manipulación de microorganismos
  56. Procesos de transformación por aplicación de calor
  57. - Aplicaciones industriales
  58. - Fritura, cocción y asado
  59. - Aceites y grasas utilizadas para freír
  60. - Sistema de control de reciclaje de aceite
  61. - Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  62. Procesos de control y disminución de la actividad del agua
  63. - Aplicaciones industriales de la evaporación, concentración, deshidratación y liofilización
  64. - Evaporación:
  65. * Tipos de instalaciones: evaporadores simples, evaporación múltiple efecto
  66. * Equipos utilizados en los sistemas de evaporación
  67. - Clasificación de las tecnologías de deshidratación
  68. * Secaderos discontinuos: de horno, de armario o bandeja rotatorio
  69. * Secaderos continuos: de túnel, de cinta
  70. * Secadores de vapor
  71. * Atomización: atomizadores de presión, rotatorios y neumáticos
  72. * Productos lácteos, café instantáneo, té instantáneo, huevos deshidratados
  73. - Medida de la actividad del agua: higrómetros
  74. - Liofilización
  75. * Liofilizadores industriales: discontinuos (de bandejas) y continuos (de bandeja, dinámico)
  76. - Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuarios
  77. - Separación de residuos
  78. - Seguridad en el puesto de trabajo
  79. Procesos de transferencia de materia
  80. - Aplicaciones industriales de la extracción y destilación
  81. - Destilación
  82. - Extracción
  83. - Equipos industriales: de destilación y de extracción: limpieza y mantenimiento a nivel de usuario
  84. - Separación de los residuos
  85. - Seguridad en el puesto de trabajo
  86. Control automático de procesos
  87. - Tipos de automatización
  88. - Características de los instrumentos y elementos de control:
  89. * Sensores: detectores de temperatura, presión, nivel, caudal
  90. * Señales analógicas y digitales
  91. * Válvulas automáticas. Válvulas de control
  92. * Controladores automáticos
  93. - Control y calibración de equipos
  94. - Sistemas de control por ordenador
  95. * Automatismos lógicos
  96. * Autómatas programables
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN, ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
  1. Seguridad, higiene y protección ambiental
  2. - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable durante la recepción, envasado, conservación y almacenamiento de alimentos
  3. - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
  4. Recepción de productos
  5. - Operaciones y comprobaciones generales en recepción de materias primas, materias auxiliares, envases y embalajes
  6. - Condiciones de transporte de productos a granel
  7. - Condiciones de transporte de productos envasados
  8. - Documentación de entrada
  9. Envasado y embotellado
  10. - Normativa sobre residuos de envases y embalajes
  11. - Tipos de envases
  12. - Paletización
  13. - Gestión de paletas
  14. - Control de contenido efectivo
  15. - Mantenimiento y limpieza a nivel usuario de los equipos de envasado, embotellado y paletizado
  16. - Segregación de residuos
  17. - Seguridad en el empleo de los equipos de envasado embotellado y paletizado
  18. Pasterización y esterilización
  19. - Aplicaciones industriales
  20. - Pasterización de fluidos en tanque
  21. - Pasterización de alimentos envasados
  22. - Esterilización de fluidos: alimentos líquidos, UHT directa e indirecta
  23. - Esterilización de alimentos envasados
  24. - Efectos sobre los alimentos
  25. - Segregación de residuos
  26. - Equipos industriales: limpieza y mantenimiento de usuario
  27. Refrigeración y congelación
  28. - Reglamentaciones técnico sanitarias sobre condiciones generales de almacenamiento frigorífico y no frigorífico
  29. - Condiciones de refrigeración y congelación de alimentos
  30. - Control y regulación de cámaras frigoríficas
  31. - Limpieza y mantenimiento a nivel usuarios de las cámaras y equipos de frío
  32. - Seguridad en la utilización de cámaras
  33. Almacenamiento de productos
  34. - Sistemas de almacenaje, tipos de almacén
  35. - Condiciones de almacenamiento según las características de los diferentes productos
  36. - Ubicación de las mercancías
  37. - Condiciones generales de manipulación y conservación de mercancías
  38. - Tecnologías de almacenaje: almacenes automatizados
  39. - Otros tipos de almacenes: estanterías móviles y silos
  40. * Descripción y características de cada uno
  41. - Control de existencias, inventarios
  42. Expedición de productos
  43. - Reglamentación técnico sanitaria sobre condiciones generales de transporte terrestre de alimentos y productos alimentarios
  44. - Operaciones y comprobaciones generales en expedición
  45. - Características de la distribución de alimentos perecederos y no perecederos
  46. - Transporte terrestre
  47. - Contenedorización
  48. - Documentación de salida
  49. - Manejo de cargas. Maquinaria manual y automática
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