El proceso de montaje de servicios de catering
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- Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
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Temario completo de este curso
1. Fases.
2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
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. Higiene 2.6. Uniformes 5. SERVICIO BÁSICO DE MESA 5.1. Cubertería 5.2. Cristalería 5.3. Orden de colocación de las copas 5.4. El servicio 5.5. Tipos
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Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración. Elección
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