PARTE 1
NUTRICIÓN DEPORTIVA
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
1. Alimentación, nutrición y condición física-Condición física relacionada con la salud-Condición física relacionada con el deporte
2. Clasificación de alimentos
3. Clasificación de nutrientes-Hidratos de carbono o glúcidos-Grasas o lípidos-Proteínas o prótidos-Vitaminas-Minerales-Agua
4. Dieta y grupos de alimentos-Pirámide de la alimentación saludable-Rueda de los alimentos-Plato para Comer Saludable
5. Valoración del estado nutricional y desnutrición
6. Inactividad física y sedentarismo
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UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO DIGESTIVO
1. Definición y generalidades
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Digestión
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UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES
1. Introducción a la bioquímica-Enlaces covalentes
· Clasificación de los enlaces covalentes-Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno-Fuerzas hidrofóbicas-Transformaciones celulares de los macronutrientes
· Hidratos de carbono o azúcares
· Lípidos o grasas
· Proteínas-ATP o adenosín trifosfato
2. Metabolismo-Rutas metabólicas
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UNIDAD DIDÁCTICA 4. APORTE DE ENERGÍA
1. Necesidades energéticas
2. Unidades de medida de la energía
3. Metabolismo basal y necesidad de energía-Sustratos energéticos-Obtención de energía por el organismo
4. Balance energético y disponibilidad de energía
5. Valor calórico de los alimentos-Valor nutritivo y valor energético de los alimentos-Medición del valor energético/calórico de los alimentos
· Medición directa
· Medición indirecta
· Métodos teóricos
6. Necesidades energéticas de un individuo sano-Gasto energético en reposo (GER)-Gasto energético total (GET)-Consejos para acelerar el metabolismo basal
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UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
1. Definición y generalidades
2. Clasificación de los hidratos de carbono-Monosacáridos-Oligosacáridos-Polisacáridos
3. Funciones de los hidratos de carbono
4. Digestión de los hidratos de carbono
5. Metabolismo de los hidratos de carbono-Glucólisis-Vía de las pentosas-Ciclo de Krebs-Fosforilización oxidativa-Gluconeogénesis-Ciclo de Cori-Metabolismo del glucógeno
6. Fibra dietética
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UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
1. Definición y generalidades
2. Funciones lipídicas
3. Ácidos grasos-Biosíntesis-Catabolismo
4. Clasificación de los lípidos-Perspectiva dietética y nutricional-Perspectiva química
· Saponificables
· Insaponificables
5. Digestión y absorción lipídica
6. Distribución y transporte lipídico
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UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
1. Definición y generalidades
2. Aminoácidos
3. Clasificación de las proteínas-Holoproteínas o proteínas simples
· Globulares
· Fibrosas-Heteroproteínas o proteínas conjugadas
· Glucoproteínas
· Lipoproteínas
· Nucleoproteínas
· Cromoproteínas-Proteínas derivadas
4. Digestión y absorción proteica
5. Metabolismo proteico-Descarboxilación-Desaminación
· Transaminación
· Desaminación oxidativa-Ciclo de la urea-Ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico-Gliconeogénesis-Síntesis de los ácidos grasos-Síntesis de las proteínas
6. Necesidades proteicas
7. Origen y valor biológico de las proteínas-Proteínas de origen animal-Proteínas de origen vegetal
8. Enfermedades relacionadas
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UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
1. Definición y generalidades
2. Clasificación de las vitaminas-Vitaminas liposolubles
· Vitamina A o retinol
· Vitamina D o calciferol
· Vitamina E o tocoferol
· Vitamina K-Vitaminas hidrosolubles
· Vitamina C o ácido ascórbico
· Complejo B
3. Enfermedades por ausencia o exceso de vitaminas-Avitaminosis e hipovitaminosis-Hipervitaminosis
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SOLUCIONARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
1. Definición y generalidades
2. Clasificación de los minerales-Macrominerales
· Calcio
· Fósforo
· Magnesio
· Azufre
· Sodio, potasio y cloro-Microminerales
· Hierro
· Cobre
· Yodo
· Magnesio
· Cromo
· Cobalto
· Zinc
· Flúor
· Selenio
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