Curso superior de cocinero profesional
HOTURIS. Instituto Español de Formación en Hostelería y TurismoCurso online
375 €
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Requisitos
Ningún requisito
Temario completo de este curso
UNIDAD DIDÁCTICA 1: Orígenes, antecedentes y evolución de la cocina a lo largo de la historia.
UNIDAD DIDÁCTICA 2: Las bases organizativas de la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Equipamiento y maquinaria de la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: El personal de cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 5: Las materias primas. Almacenamiento, manipulación y contaminación de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6: Diseño y elaboración de menús.
UNIDAD DIDÁCTICA 7: La mise en place en la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Nueva cocina. Técnicas y tecnologías de vanguardia. (hablar de emplatados).
UNIDAD DIDÁCTICA 9: Servicios de Catering.
UNIDAD DIDÁCTICA 10: El cocinero profesional. Funciones y responsabilidades.
UNIDAD DIDÁCTICA 11: Gestión higiénico-sanitaria de la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 12: Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 13: Normativa de calidad de la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 14: Comunicación y Marketing en Restauración.
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