Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
INSTITUTO TMCurso online
119 € 87 €
- Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
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Temario completo de este curso
1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.
296 € 148 €
189 €
197 €
228 € 49 €
345 € 207 €