UNIDAD DIDÁCTICA 1: Historia y desarrollo de la repostería y la pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 2: Maquinaria y equipos básicos en pastelería y repostería.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Las materias primas necesarias en pastelería y repostería.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: Técnicas y operaciones básicas en pastelería dulce y salada.
UNIDAD DIDÁCTICA 5: Cremas base para rellenos dulces.
UNIDAD DIDÁCTICA 6: La pastelería salada: masas y cremas
UNIDAD DIDÁCTICA 7: Proceso de elaboración de cubiertas
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Pastelería para colectivos especiales.
UNIDAD DIDÁCTICA 9: Decoración, presentación, conservación y envasado.
UNIDAD DIDÁCTICA 10: Implementación de sistemas de autocontrol en los establecimientos alimentarios.
UNIDAD DIDÁCTICA 11: Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería.