- Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación y calidad exigidos.
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Temario completo de este curso
1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.
2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.
3. Combinación tiempo temperatura.
4. Teoría básica de la transferencia de calor.
5. Tipos y mantenimiento de equipos
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y de la manipulación. 4. COMERCIO DE ALIMENTACIÓN 4.1. Conservación y comercio de los alimentos. 4.2. La carne. 4.3. El pescado y los mariscos. 4.4. Los huevos, la leche
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común en el bar 5.1 Clasificación 5.2 Formas de comercialización y tratamientos habituales 5.3 Necesidades básicas de regeneración y conservación 5.4
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