Curso para empresas a distancia
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Temario completo de este curso
MANUAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1. Introducción
2. Definición manipuladores de alimentos
3. Alimento y cadena alimentaria
4. La higiene alimentaria
5. La contaminación de los alimentos
6. Enfermedades de transmisión alimentaria
7. Protección de los alimentos
8. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
9. Desinsectación y Desratización
10. Hábitos de Manipuleo en una Empresa de Alimentos
11. Hábitos de Manipuleo de Alimentos en Hoteles, Restaurantes, Pensiones, Centros Sociales, Quintas de Recreo
12. Hábitos de Manipulación en la Venta Callejera de Alimentos (Carros de comida).
13. Hábitos de Manipulación en Mercados y Ferias
14. Limpieza y desinfección de locales y equipos
15. Sistema de autocontrol APPCC
GUÍA ESPECÍFICA DE ALTO RIESGO
1. Introducción
2. Requisitos generales de la cocina
3. Requisitos generales del almacenamiento frigorífico y no frigorífico
4. Requisitos generales del comedor y la zona de barra
5. Requisitos generales de los locales
6. Requisitos generales de suelos, paredes y techos
7. Requisitos generales de puertas y ventanas
8. Requisitos generales de ventilación
9. Requisitos generales de iluminación
10. Requisitos generales de servicios y vestuarios
11. Requisitos generales de instalaciones de limpieza
12. Requisitos de superficies y útiles
13. Requisitos de equipos
14. Requisitos del personal manipulador
15. Sistema de Análisis de peligros y Puntos de Control Críticos
16. Legislación