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Curso de ayudante de cocina (pinche)

Curso de ayudante de cocina (pinche)

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

Curso semipresencial

Barcelona y 51 más


480

La Escuela de Turismo y Gastronomía de los Pirineos te ofrece este Curso de Ayudante de Cocina (Pinche), con prácticas incluidas y garantizadas para que te especializes y seas un profesional de la restauración y de la gastronomía. Con este curso podrás formar parte de un equipo de cocineros profesionales.

Como alumno estudiarás todo aquello que está relacionado con el trabajo de un pinche o ayudante de cocina, como el funcionamiento técnico de todas las herramientas, de la maquinaria y de los utillajes que se usan en una cocina profesional. Además, tendrás conocimiento sobre las medidas de seguridad en la cocina, y la higiene que se tiene que mantener y la idónea manipulación de alimentos. Finalmente sabrás cómo mantener en buen estado la cocina y conservar los alimentos.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Bilbao
Burgos
Córdoba
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Requisitos

No se especifica la necesidad de requisitos previos.

Temario completo de este curso

TEMARIO:
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
  • unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con
  • hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas
  • unidad didáctica 4. Pastas y arroces
  • unidad didáctica 5. Huevos
  • unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  • unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
  • unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas,
  • legumbres, pastas, arroces y huevos
  • unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de
  • hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y
  • huevos

UNIDAD FORMATIVA 2. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
  • unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
  • unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para carnes,
  • aves, caza y despojos
  • unidad didáctica 3. Materias primas
  • unidad didáctica 4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
  • unidad didáctica 5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
  • unidad didáctica 6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

UNIDAD FORMATIVA 3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS,
CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

  • unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados,
  • crustáceos y moluscos
  • unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
  • unidad didáctica 3. Materias primas
  • unidad didáctica 4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
  • unidad didáctica 5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
  • unidad didáctica 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos
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