¿Estás interesad@ en la decoración en la restauración? La presentación de los propios productos alimenticios es esencial para generar una buena imagen de aquello que se va a servir de acuerdo de la situación en la que se encuentre, ya sean las actividades de la restauración o una celebración; pues es esto lo que aprenderás gracias a este curso.
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Objetivos
El objetivo primordial del curso es enseñare una serie de técnicas de esculpido, talla y decoración en diferentes frutas y verduras de temporada para que puedas aplicarlas en el mundo real y en el de la restauración para hacer una buena presentación de los productos.
A quién va dirigido
Desempleados, Trabajadores y personas afectadas por ERTE.
Requisitos
Asignación de plaza sujeta a previa comprobación del sector empresarial.
Temario completo de este curso
En este apartado podrás encontrar las asignaturas desglosadas del curso:
TEMARIO
1. FRUTAS Y VERDURAS
2. TÉCNICA DE ESCULPIR
3. EL ARTE DE ESCULPIR FRUTAS Y VERDURAS.
4. HERRAMIENTAS DE TRABAJO: SPRAY F-KEEP-FRESH
4.1. Gubias de varios tamaños.
4.2. Cinceladores.
4.3. El cuchillo thai.
4.4. Film transparente.
4.5. Troqueles.
5. MÉTODOS DE TALLADO
6. TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO
7. DECORACIÓN DE PLATOS: PRINCIPALES CORTES DE VERDURAS
7.1. Brunoise.
7.2. Cascos, cuartos o gajos.
7.3. Concasse.
7.4. Château o torneado clásico.
7.5. Chiffonade.
7.6. Bastón.
7.7. Chips.
7.8. Emincé.
7.9. Giratorio.
7.10. Hilo o paja.
7.11. Juliana.
7.12. Noisette.
7.13. Parisien.
7.14. Parmentier.
7.15. Pluma.
7.16. Van dicke.
7.17. Vichy.
8. DECORACIÓN DE MESAS
9. DECORACIÓN DE BUFFET
10. CONSERVACIÓN Y MANTENIMIENTO
592 € 148 €
189 €
1.520 € 380 €
150 € 90 €
150 €
+ IVA