INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Academia Millenium sllCurso subvencionado online
Gratis
Duración : 42 Días
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Objetivos
Adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.
A quién va dirigido
Personas trabajadoras del sector agrario, en situación de ERTE, autónomos o desempleados.
Requisitos
Para poder realizar el curso es necesario disponer de un dispositivo (ordenador, tablet o móvil) con conexión a internet.
Temario completo de este curso
1. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- 1.1. Conceptos básicos de gestión.
- 1.2. Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
- 1.3. La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
- 1.4. Política de seguridad alimentaria.
- 1.5. Conceptos organizativos.
- 1.6. Gestión.
- 1.7. Legislación y normativa.
2. ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- 2.1. Organización y coordinación.
- 2.2. Comunicación externa e interna.
- 2.3. Auditorías.
3. PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS.
- 3.1. Identificación de los procesos.
- 3.2. Planificación de procesos.
- 3.3. Gestión de procesos.
- 3.4. Medida de procesos.
- 3.5. Mejora de procesos.
4. GESTIÓN DE RECURSOS.
- 4.1. Recursos humanos.
- 4.2. Infraestructura.
- 4.3. Ambiente de trabajo.
5. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS.
- 5.1. Planificación del diseño y desarrollo.
- 5.2. Planes o programas de prerrequisitos.
- 5.3. Etapas previas a un plan APPCC.
6. ANÁLISIS DE RIESGOS.
- 6.1. Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
- 6.2. Evaluación de riesgos.
- 6.3. Identificación y evaluación de medidas de control.
7. DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN PLAN APPCC.
- 7.1. Identificación de Puntos Críticos de Control.
- 7.2. Determinación de Límites Críticos.
- 7.3. Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.
8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- 8.1. Trazabilidad.
- 8.2. Acciones correctivas.
- 8.3. Manejo y retirada de productos no seguros.
9. ASPECTOS SOCIALES.
- 9.1. Satisfacción del personal.
- 9.2. Comunicación.
- 9.3. Comunicación externa.
- 9.4. Comunicación interna.
10. ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS.
- 10.1. Legislación.
- 10.2. Aspectos normativos.
- 10.3. Normalización.
- 10.4. Otros requisitos de la industria alimentaria.
- 10.5. Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...).
11. VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- 11.1. Seguimiento y control.
- 11.2. Auditorías internas.
- 11.3. Evaluación de los resultados.
- 11.4. Validación.
- 11.5. Revisión y mejora del sistema
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