MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
IMPULSO_06Curso subvencionado online
Gratis
Duración : 10 Días
Aprende todo sobre la manipulación de alimentos de alto riesgo y conviértete en un experto en mantener la calidad e inocuidad de los alimentos. Tu conocimiento y habilidades te abrirán puertas en la industria alimentaria y te convertirán en un defensor de la salud pública. ¡Prepárate para marcar la diferencia y garantizar la seguridad en cada bocado!
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Objetivos
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.
A quién va dirigido
Trabajadores en activo, afectados por ERTE/ERE y autónomos de la Comunidad*Formación prioritaria para trabajadores en activo que coticen en la Seguridad Social de la Comunidad de Madrid. * Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s, que deberán estar inscritos en las oficinas de empleo de la Comunidad de Madrid. de Madrid.
Requisitos
*Formación prioritaria para trabajadores en activo que coticen en la Seguridad Social de la Comunidad de Madrid. * Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s, que deberán estar inscritos en las oficinas de empleo de la Comunidad de Madrid.
Temario completo de este curso
• Conceptualización de la manipulación de alimentos
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
- Alteración y contaminación.
- Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Fuentes de contaminación de los alimentos.
- Identificación de alimentos peligrosos y/o venenosos
- Tratamiento de alimentos potencialmente peligrosos.
- Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
- Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
• Diferenciación de áreas de higiene personal
- Manos.
- Boca, nariz.
- Indumentaria de trabajo.
- Fumar, comer y mascar chicle.
- Heridas, rasguños y abscesos.
- Salud de los manipuladores.
- Reconocimientos médicos.
• Aplicación del autocontrol en la empresa sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
- Prerrequisitos.
- Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos. - Riesgos de la contaminación cruzada.
- Control de temperaturas. - Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.
- Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
- Trazabilidad.
- Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
- Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD).
- Gestión higiénica de residuos alimentarios.
- Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).
Gratis
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