¿Te gustaría tener la formación necesaria para saber aplicar la manipulación de alimentos a tu día a día?
Gracias a este curso lograrás aplicar, sea cual sea tu puesto de trabajo, las destrezas necesarias para el adecuado comportamiento y el uso de las correctas técnicas relacionadas con la higiene y la sanidad alimentaria en la manipulación de alimentos. Ayudando así a prevenir alteraciones alimentarias que puedan afectar a clientes/usuarios.
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Objetivos
Lograrás adquirir conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en tu puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos. Esta formación es obligatoria para poder acceder a variados puestos de trabajo.
A quién va dirigido
Trabajadores en situación de ERTE/ERE y Autónomos de CUALQUIER SECTOR.
Requisitos
* Formación prioritaria para trabajadores en activo del ámbito sectorial de Educación (no podrán participar empleados públicos) y personas en situación de ERTE/ERE y Autónomos de CUALQUIER SECTOR. * Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s.
Temario completo de este curso
CALIDAD ALIMENTARIA
-Definición de alimentos
-Clasificación de los alimentos
-Criterios de calidad de los alimentosç
TEMA 2:
ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS
-Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
TEMA 3:
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
-Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos
-El papel del manipulador de alimentos
-Manipulación de los alimentos específicos del curso
TEMA 4:
LOCALES E INSTALACIONES
-Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
-Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
-Eliminación de basuras y residuos
TEMA 5:
HIGIENE PERSONAL
-Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
TEMA 6:
INFORMACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
-Identificación, etiquetado, caducidad, composición
TEMA 7:
HIGIENE ALIMENTARIA
-Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
TEMA 8:
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
-Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
-Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
- Almacenamiento de los alimentos. Envasado
TEMA 9:
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LOS ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS DEL SECTOR CONCRETO EN EL QUE SE INTEGRA ESTE MÓDULO
TEMA 10:
CONOCER EL PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS Y LA GUÍA DE PRÁCTICAS CONCRETAS DE HIGIENE DEL SECTOR O ACTIVIDAD LABORAL EN LA QUE SE INTEGRE EL MÓDULO DE MANIPULADOR
TEMA 11:
LEGISLACIÓN APLICABLE AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS RELACIONADA CON EL SECTOR CONCRETO AL QUE VA DIRIGIDO EL CURSO
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