UNIDAD DIDÁCTICA 1: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA
1. Qué es Hostelería
1.1 Establecimientos.
1.2 ¿Que es el protocolo?
1.3 Breve historia del protocolo.
1.4 El protocolo en la hostelería.
1.5 Protocolo y Ceremonial
1.6 Actos Privados.
1.7 Actos Públicos
Test unidad 1
UNIDAD DIDÁCTICA 2: EVENTOS
2.1 Diagrama básico de un acto o evento.
2.2 Organización de un evento, banquete, celebraciones.
2.3 Distribución y tipos de mesas.
- Rectangulares
- Ovaladas
- Cuadradas.
- Redondas.
- Mesa Imperial.
- Mesas combinadas
- Combinaciones de Comedores, tipos.
Test unidad 2
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Precedencia, Presidencia y Tratamientos.
3.1 La Precedencia o anterioridad
3.2 Tratamientos.
3.2.1 Tratamientos Reales.
3.2.2 Iglesia
3.2.3 Militar
3.2.4 Tratamientos Civiles
3.2.5 Nobiliarios
3.2.6 Diplomáticos
3.2.7 Universitarios.
Test unidad 3
UNIDAD DIDÁCTICA 4: INVITADOS A LA MESA
4. Colocación de los invitados.
4.2 VIDEO Estilos mesa francesa-inglesa
Test unidad 4
UNIDAD DIDÁCTICA 5: ELEMENTOS DE LA MESA
5.1 Mantelería y servilletas
5.2 Vajilla, cubertería y cristalería.
5.3 VIDEO Limpieza cristalería y cubertería.
5.4 VIDEO Montaje de una mesa banquete.
5.5 VIDEO Colocar un doble mantel.
Test unidad 5
UNIDAD DIDÁCTICA 6 SERVIR LA MESA
6.1 Tipos de servicio.
6.2 Pautas de servicio.
6.3 VIDEO Servir la mesa
6.4 VIDEO Servir vino tinto.
6.5 VIDEO Pautas para llevar una bandeja con bebidas.
Test unidad 6
UNIDAD DIDÁCTICA 7 PERSONAL EN LA HOSTELERÍA
7.1 Tipos de personal y funciones.
7.2 Personal: aseo e higiene.
7.3 Comportamiento.
7.4 Vestuario.
7.5 Aspectos a tener en cuenta
Test unidad 7
UNIDAD DIDÁCTICA 8 DECORACIÓN
8.1 Decoración de las mesas.
8.2 Decoración de la sala.
Test unidad 8
UNIDAD DIDÁCTICA 9 Atención al cliente. Psicología.
9. Atención al cliente. Psicología.
Test unidad 9
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL