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Recetas y técnicas de la cocina en miniatura (CYL)

Recetas y técnicas de la cocina en miniatura (CYL)

Aspasia

Curso subvencionado online


Gratis

¡Amplía tus habilidades culinarias! ¡Especialízate en cocina en miniatura! El término ‘cocina en miniatura’ sirve para identificar ni más ni menos que a los tradicionales pinchos de la gastronomía española elaborados dentro de la alta cocina. Así que si lo que buscas es elevar tus creaciones y conocer las últimas técnicas y sabores empleados en la alta cocina, ¿a qué esperas? ¡Entra ya y hazte con tu plaza! No te quedes sin ella.

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A quién va dirigido

Empleados, autónomos o ERTE

Temario completo de este curso

1. PINTXOS DE SIEMPRE 1.1. Gilda 1.2. Montaditos 1.3. Marinadas y escabeches. 2. TRAMPA-ANTOJOS 2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso) 2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango). 3. BROCHETAS INYECTADAS 3.1. Torrija inyectada de miel y ron. 3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada. 4. AHUMADOS AL MOMENTO 4.1. Tataqui de atún ahumado al romero. 4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso . 5. CROQUETAS LIQUIDAS 5.1. Croquetas negras. 5.2. Croquetas clasicas de jamón. 6. DECOSTRUCCIÓN 6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo 6.2. Arroz con leche 7. CHUPITOS 7.1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso 7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso. 8. NUEVOS REBOZADOS 8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo 8.2. Arroz cocido seco. 8.3 Con copos de patata, maiz y trigo. 9. GELATINA COMO PASTA 9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso. 9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria. 9.3. Canelones de verduritas salteadas. 10. COCINA DIVERTIDA 10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne. 10.2. Chupachups de queso.
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