Curso de servicio de catering

Con el curso de servicio de catering, adquirirás los conocimientos necesarios para realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING.

1.1 Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.

1.2 La oferta.

1.3 La comercialización.

2. PREPARACIÓN.

2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.

2.2. Materiales y equipos de montaje en catering.

2.3. Maquinaria y equipos básicos.

3. APROVISIONAMIENTO.

3.1. Economato y bodega.

3.2. Control de almacén.

4. MENUS.

4.1. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.

4.2. Distintos tipos de menú para cada evento.

5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.

5. 1.Bufetes.

5.2.Mesas temáticas.

6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.

6.1.Guarniciones y decoraciones.

6.2.Postres.

7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

7.1.Manipulación de alimentos.

7.2.Traslado de alimentos: embalaje y envasados.

7.3.Espacios de conservación.

8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.

8.1. Lavado del material de catering.

8.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.

MÓDULO COMPLEMENTARIO: APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR

1.Conocimientos

1.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible

1.1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística

1.1.2. Principios e hitos del turismo sostenible

1.2. Identificación de las características de la economía circular

1.2.1. Principios y características

1.2.2. Tecnologías aplicadas a la economía circular

1.3. Determinación del concepto y características de turismo circular

1.3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático

1.3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular

2.Habilidades de gestión, personales y sociales

2.1. Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.

2.2. Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución

2.3. Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.

2.4. Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

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