1.Alergias e intolerancias alimentarias.
Conceptos generales.Gestión del riesgo.
2.Aplicación práctica del nuevo reglamento de etiquetaje de los productos alimentarios. Etiquetajenutricional.
Introducción: el nuevo Reglamento 1169/2011.Etiqueta y etiquetaje.Responsabilidades.Información alimentaria obligatoria.Denominación de alimento.Listado de ingredientes.Substancias o productos que pueden producir alergias o intolerancias.Cantidad de determinados ingredientes.Cantidad neta.Fecha de duración mínima o fecha de caducidad.Condiciones especiales de conservación y/o utilización.Nombre, razón social y dirección del operador.País de origen o lugar de procedencia.Forma de uso.Grado alcohólico.Lote.Distintivos de origen y calidad agroalimentaria.Información nutricional. Etiquetaje nutricional, obligado cumplimiento desde diciembre de 2016.Aplicación práctica de normativas de aplicación sectorial.