GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
EZOS SLCurso subvencionado para trabajadores online
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Duración : 1 Mes
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El objetivo general es conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de
alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
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Requisitos
- ESTAR EMPLEADO EN UNA EMPRESA DE LA REGIÓN DE MURCIA. - SER AUTÓNOMO EN LA REGIÓN DE MURCIA.
Temario completo de este curso
Contenidos:
- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones
Adversas a los alimentos - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias
- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
- La comunicación con el cliente y la gestión de alérgenos en establecimientos de restauración
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