Contenido del plan formativo:

Seguridad e higiene en la industria alimentaria:

• Importancia de la higiene en la industria alimentaria
• Principales procesos, instalaciones y requisitos higiénico-sanitarios de las distintas industrias alimentarias.
• Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias
• Equipamiento. Utensilios y maquinaria de higienización
• Procesos y procedimientos de limpieza, desinfección e higienización
• Normas y prácticas de higiene en la industria alimentaria
• Incidencia ambiental de la industria alimentaria
• Residuos y contaminantes en la industria alimentaria
• Medidas de protección ambiental

Sistema appcc y prácticas correctas de higiene:

• Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc).
• Directrices generales del sistema appcc
• Aplicación del appcc.
• Módulo específico sectorial