1. CONCEPTOS DE IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD SEGÚN LA NORMA ISO9000.

• 1.1. Introducción a los sistemas de gestión de calidad y evolución de la calidad.
• 1.2. La gestión por procesos y las herramientas de la calidad.
• 1.3. Interpretación de la norma ISO 9001:2000.
• 1.4. Implantación de la norma ISO 9001:2000
• 1.5. Medición, análisis y mejora. Comprobación, acción correctora y auditorías internas de calidad
• 1.6. El proceso de auditoría del sistema de gestión de calidad.

2. CONCEPTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

• 2.1. Los principios de la seguridad alimentaria.
• 2.2. El modelo APPCC.
• 2.3. Norma ISO 22000.
• 2.4. Internacional Food Estándar, IFS.
• 2.5. British Retail Consortium, BRC.