Temas a tratar durante el curso:

• El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
  Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
  Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
• Los establecimientos de servicio a colectividades
  Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
  Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
• Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
  Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
  Ubicación y distribución
  Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
  Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes