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Objetivos: Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los...
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CAPÍTULO 1. COMPOSICIÓN DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. EL CONSUMO DE CARNE EN EL MUNDO. 1.1. El hombre y sus alimentos. 1.2. Composición

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FISIOCULTURISMOINTRODUCCIÓNBASES DEL FISIOCULTURISMOMÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL FISOCIOCULTURISMOUNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES EL FISIOCULTURISMO?3. Ejercicio físico y salud4. Servicio personalizado vs. Entrenamiento...
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Objetivos: - Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos. - Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar - Identificar las...

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