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DEL MAR, LOS PESCADOS: CORTES, TÉCNICAS Y LIMPIEZA Comenzaremos con las nociones básicas sobre cómo trabajar el pescado de manera correcta. Cuáles son
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Comenzaremos con las nociones básicas sobre cómo trabajar el pescado de manera correcta. Cuáles son las cocciones y qué técnicas de cocina se pueden utilizar para cada pieza según sus propiedades.
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Una gran variedad de factores –de origen traumático, postural, patológico o psicológico– puede trastornar el delicado equilibrio estructural entre las partes blandas y duras del cuerpo humano y, con el tiempo, determinar dolores referidos y otros problemas...
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