Ciclo A. Inmersión operativa
1. Teóricas
. Técnicas de cocina
. Técnicas de servicio de restaurante
. Sumillería
. Higiene alimentaria
. Informática aplicada
2. Prácticas
. Prácticas de cocina
. Prácticas de servicio de restaurante
. Micros-Fidelio Opera
Ciclo B: Dirección estratégica hotelera

1. Dirección departamental
. Dirección departamental de restaurante y bar
. Dirección departamental de cocina
. Dirección del departamento de compras
. Dirección departamental de alojamiento: Recepción-Reservas (Revenue & Yield management)-Housekeeping
. Dirección de Spa, Wellness & Fitness
. Dirección del departamento de mantenimiento: arquitectura y diseño de instalaciones. Ingeniería de instalaciones.
2. Strategic management
. Hospitality Strategic management
. Herramientas de dirección hotelera
. El cuadro de comandamiento integral (Balanced Scorecard)
. Estrategias competitivas
. Dirección de RH en empresas hoteleras
. Gestión laboral en hoteles
. Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras
. Responsabilidad social corporativa para las empresas hoteleras y de restauración
. Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración
. Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración
3. Dirección administrativa y financiera hotelera
. Análisis económico financiero de empresas hoteleras
. Herramientas de planificación económicas
. Gestión de rendibilidad
. Gestión del circulante
4. Márqueting y comercialización de hoteles y restaurantes
. Análisis interna de la empresa
. Análisis externa de la empresa
. DAFO
. El plan de márqueting
. Nuevas tecnologías de comercialización
. Relaciones públicas para hoteles y restaurantes
. Fidelización de los clientes-CRM
5. Desarrollo profesional
. Imagen y desarrollo profesional
. Psicomorfología aplicada al sector hotelero
. Encuentros y visitas profesionales
Tesis Master: Business Plan Hotelero

Ciclo C: Pràcticum
Prácticas de dirección en empresas