Máster Propio en Gestión de la Calidad Alimentaria
UPM - Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión de EmpresasMáster presencial
Madrid
6.000 €
Duración : 18 Meses
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Precio a consultar
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2001-3000 €
El Máster en Gestión de la Calidad Alimentaria es un Máster Propio de la Universidad Politécnica de Madrid en cuyo claustro participan profesores de la Escuela Ténica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas y destacados expertos de empresas, asociaciones empresariales e interprofesionales del sector agroalimentario. Se trata de programa de postgrado diseñado para proporcionar a los alumnos la formación más completa y actualizada en todas las funciones de la moderna Gestión de la Calidad: Políticas y Estrategias, Diseño, Control, Mejora y Garantía de la Calidad. En relación con el Diseño de la Calidad, se prepara a los alumnos para poder obtener la certificación internacional New Product Development Professional (NPDP) de la PDMA. El Máster tiene una clara orientación a la mejora continua de los procesos de generación y entrega de valor para satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes, de los consumidores finales y de la sociedad en su conjunto. Los alumnos reciben formación en Seis Sigma, en Lean, en Lean & Green, en la nueva versión del Modelo EFQM y en las principales metodologías de mejora de procesos aplicadas con la ayuda de software estadístico (STATGRAPHICS) y software de simulación de eventos discretos (SIMUL8). Colaboran también en el Máster destacados expertos en transformación digital en el sector agroalimentario.
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Sedes
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Fecha inicio
Objetivos
Formación de expertos para la aplicación de metodologías avanzadas de mejora de procesos, de desarrollo de nuevos productos y de gestión de la calidad, de la seguridad alimentaria, de la sostenibilidad y de la innovación en las cadenas de suministro de alimentos. Capacitación para integrar dichas metodologías en esquemas de certificación de sistemas, productos y procesos y en modelos de excelencia en el desempeño empresarial. Desarrollo de una visión estratégica integrada de la gestión de la calidad, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la innovación en las cadenas de valor agroalimentarias.
A quién va dirigido
Este programa tiene especial interés para profesionales y titulados universitarios de áreas relacionadas con: - La Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (Ingenieros Agrónomos, graduados en Ingeniería Alimentaria, Ingeniería Agrícola, Ingeniería Agroambiental, Ingeniería Química, Ingeniería en Organización Industrial, Ingenieros Técnicos Agrícolas) - La Ciencias y las Tecnologías Agroalimentarias (licenciados y graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias, en Veterinaria, en Biología, en Química, en Farmacia y en Biotecnología Alimentaria) Se trata de formar profesionales que deseen integrarse en departamentos de calidad, producción o I+D o en equipos de desarrollo de nuevos productos en empresas y cooperativas agroalimentarias que hayan adoptado o estén adoptando una clara orientación al cliente, la mejora continua y la sostenibilidad total (sistemas Lean & Green) o en empresas consultoras, certificadoras, asociaciones profesionales e interprofesionales o centros tecnológicos que estén apoyando a estas empresas en sus procesos de innovación organizacional y tecnológica.
Requisitos
Para acceder a los estudios propios de Máster de la UPM, será necesario estar en posesión de un Título Universitario Oficial Español, de un Título del EEES, o de un Título conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior, una vez comprobado que los mismos acreditan un nivel de formación y competencias equivalentes a los correspondientes Títulos Universitarios Oficiales Españoles, y que facultan en el país expedidor del Título para el acceso a enseñanzas de posgrado.
Temario completo de este curso
1.1. Dirección estratégica (10 horas)
1.2. Dirección de la producción (10 horas)
1.3. Contabilidad de costes (10 horas)
1.4. Dirección de recursos humanos (10 horas)
1.5. Dirección comercial (10 horas)
1.6. Dirección económica – financiera (10 horas)
MÓDULO 2. GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO (6 CRÉDITOS ECTS)
2.1. Estrategias para la gestión de la calidad en el sector agroalimentario (10 horas)
2.2. Excelencia en el desempeño empresarial: El modelo EFQM (10 horas)
2.3. Excelencia operacional y Seis Sigma (10 horas)
2.4. Dinámica de operaciones y gemelos digitales de sistemas de producción (20 horas)
2.5. Sistemas de producción Lean & Green (10 horas)
MÓDULO 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA (6 CRÉDITOS ECTS) 3.1. Derecho agroalimentario (10 horas)
3.2. Gestión de la seguridad alimentaria (10 horas)
3.3. Evaluación de riesgos para la gestión de la seguridad alimentaria (20 horas)
3.4. Certificación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (10 horas)
3.5. Gestión de crisis alimentarias (10 horas)
MÓDULO 4. CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS, PROCESOS Y PRODUCTOS (6 CRÉDITOS ECTS)
4.1. Certificación de sistemas de gestión de la calidad alimentaria (10 horas)
4.2. Certificación de productos y procesos en el sector agroalimentario (10 horas)
4.3. Prevención de riesgos laborales en el sector alimentario (10 horas)
4.4. Certificación de sistemas de gestión medioambiental (10 horas)
4.5 Certificación de sistemas de gestión energética en industrias agroalimentarias (10 horas)
4.6. Sostenibilidad y huella de carbono en las cadenas de suministros de alimentos (10 horas)
MÓDULO 5. HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS (6 CRÉDITOS ECTS)
5.1. Control estadístico de procesos (10 horas)
5.2. Técnicas estadísticas para la mejora de procesos (10 horas) 5.3. Técnicas estadísticas para el diseño de procesos (10 horas) 5.4. Desarrollo de ecuaciones de predicción mediante técnicas avanzadas de regresión (10 horas)
5.5. Análisis sensorial de alimentos (20 horas)
MÓDULO 6, TECNOLOGÍAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS (6 CRÉDITOS ECTS)
6.1. Técnicas de análisis físico químico de alimentos y materias primas (10 horas)
6.2. Microbiología y análisis microbiológico de alimentos (10 horas)
6.3. Nuevas tecnologías para la conservación y el envasado de alimentos (10 horas)
6.4. Digitalización en Alimentación y Bebidas (10 horas)
6.5. Geotrazabilidad y tecnología blockchain en las cadenas de valor agroalimentarias (20 horas)
MÓDULO 7. GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS (6 CRÉDITOS ECTS)
7.1. Desarrollo y gestión de nuevos productos (Certificado internacional NPDP) (50 horas)
7.2. Certificación de proyectos y sistemas de I+D+i en el sector agroalimentario (10 horas)
MÓDULO 8. INGENIERÍA DE LA CALIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS (8 CRÉDITOS ECTS)
8.1. Producción industrial de leche (10 horas)
8.2. Producción de yogures y postres lácteos (10 horas)
8.3. Producción de quesos (10 horas)
8.4. Producción de cereales (10 horas)
8.5. Producción de cerveza (10 horas)
8.6. Producción de elaborados cárnicos (20 horas)
8.7. Canal HORECA (10 horas)
TRABAJO FIN DE MÁSTER (10 CRÉDITOS ECTS)
2.950 € 2.195 €
15.000 € 3.495 €
2.650 €
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