Máster de encargado en carnicería
ESNECA BUSINESS SCHOOLMáster online
2.380 € 595 €
Si crees que tienes las capacidades para trabajar de carnicero y deseas especializarte en este sector, ahora puedes hacerlo con este Máster de Encargado en Carnicería que te ofrece Lectiva y que imparte ESNECA Business School. Con esta formación obtendrás las capacidades que se necesitan para ser un profesional del sector y manipular los alimentos de forma adecuada, respetando y protegiendo la salud de todos los consumidores del sector de la carne.
A lo largo de la formación lo aprenderás todo sobre técnicas de venta, comunicación comercial, punto de venta, productos cárnicos, manipulación de alimentos, control del producto, alimentación saludable, alteración de los alimentos, manipulación higiénica, gestión de alérgenos, conservación de carnes, influencia de los productos, elaboración de preparados, establecimientos de carnicería, producción de carne, sistemas ecológicos y prevención de riesgos laborales.
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Objetivos
El objetivo de este curso es capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores en el sector cárnico. Además, el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales para conocer y diferenciar los productos de carnicería, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en carnicería, organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en carnicerías, planificar adecuadamente el marketing en carnicerías, así como gestionar de forma óptima un comercio de carnicería.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a personas interesadas en convertirse en encargado en carnicería.
Requisitos
No necesitas requisitos previos para realizar este curso.
Temario completo de este curso
PARTE 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. SECTOR CÁRNICO
- Unidad didáctica 1. La alimentación saludable
- Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos
- Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Unidad didáctica 5. Manipulación de alimentos en el sector cárnico
PARTE 2. ENCARGADO DE CARNICERÍA
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CARNICERÍA
- Unidad didáctica 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (vacuno, porcino, ovino/caprino y embutidos)
- Unidad didáctica 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (aves, caza y quesos)
- Unidad didáctica 3. Conservación de carnes, aves, caza y despojos
- Unidad didáctica 4. Influencia de los productos cárnicos en la nutrición
- Unidad didáctica 5. Elaboración de preparados cárnicos frescos
- Unidad didáctica 6. Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos de carnicería
- Unidad didáctica 7. Producción de carne en sistemas ecológicos
- Unidad didáctica 8. Cunicultura y avicultura
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS
- Unidad didáctica 1. Manipulación higiénica de los alimentos
- Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos en el sector cárnico
- Unidad didáctica 3. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
- Unidad didáctica 4. Prevención de riesgos laborales
- Unidad didáctica 5. Primeros auxilios
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CARNICERÍAS
- Unidad didáctica 1. El mercado
- Unidad didáctica 2. El proceso de compra. Consumidor en carnicerías
- Unidad didáctica 3. El proceso de venta. Vendedor en carnicerías
- Unidad didáctica 4. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en carnicerías
- Unidad didáctica 5. La comunicación comercial y habilidades sociales en carnicería
- Unidad didáctica 6. Servicio/asistencia al cliente en carnicerías. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones
- Unidad didáctica 7. La negociación en carnicerías
MÓDULO 4. MARKETING APLICADO A CARNICERÍAS
- Unidad didáctica 1. Animación en el punto de venta
- Unidad didáctica 2. Organización del lineal
- Unidad didáctica 3. Aspectos generales sobre merchandising. Publicidad en el punto de venta
MÓDULO 5. GESTIÓN COMERCIAL APLICADA A CARNICERÍAS
- Unidad didáctica 1. Organización y control de la actividad empresarial
- Unidad didáctica 2. Gestión de productos y surtido en el punto de venta
- Unidad didáctica 3. Control de la implantación de productos. Gestión de stock
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