Parte 1
Encargado de pescadería

• Módulo 1. Productos de pescadería
• Módulo 2. Higiene y seguridad en pescadería
• Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a pescaderías
• Módulo 4. Marketing aplicado a pescaderías
• Módulo 5. Gestión comercial aplicada a pescaderías

Parte 2
Manipulador de alimentos en pescados y derivados
Introducción
Bloque i. Fundamentos de la alimentación

• Módulo 1. Alimentos y nutrientes
• Módulo 2. Antropología alimentaria

Bloque ii. Aspectos clave en la manipulación de alimentos
Módulo 3. Técnicas de conservación de alimentosmódulo 4. Manipulación de alimentosmódulo 5. Higiene en la manipulación de alimentos
Bloque iii. Identificación y afontamiento de riesgos

• Módulo 6. Contaminación de alimentos
• Módulo 7. Reacciones adversas a los alimentos
• Módulo 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de
• Módulo 9. Trazabilidad y seguridad
• Módulo 10. Covid-19 y seguridad alimentaria
• Módulo 11. Gestión de crisis, emergencias y alertas
• Módulo 12. Marco legal

Bloque iv. Sector pesquero

• Módulo 13. Conceptos básicos de pescadería
• Módulo 14. Variedades de pescado
• Módulo 15. Mariscos y derivados de pescado
• Módulo 16. Pesca
• Módulo 17. Piscicultura
• Módulo 18. Contaminación del pescado y el marisco