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Temario completo de este curso
Parte 1
Encargado de pescadería
Parte 2
Manipulador de alimentos en pescados y derivados
Introducción
Bloque i. Fundamentos de la alimentación
Bloque ii. Aspectos clave en la manipulación de alimentos
Módulo 3. Técnicas de conservación de alimentosmódulo 4. Manipulación de alimentosmódulo 5. Higiene en la manipulación de alimentos
Bloque iii. Identificación y afontamiento de riesgos
Bloque iv. Sector pesquero
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Encargado de pescadería
- Módulo 1. Productos de pescadería
- Módulo 2. Higiene y seguridad en pescadería
- Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a pescaderías
- Módulo 4. Marketing aplicado a pescaderías
- Módulo 5. Gestión comercial aplicada a pescaderías
Parte 2
Manipulador de alimentos en pescados y derivados
Introducción
Bloque i. Fundamentos de la alimentación
- Módulo 1. Alimentos y nutrientes
- Módulo 2. Antropología alimentaria
Bloque ii. Aspectos clave en la manipulación de alimentos
Módulo 3. Técnicas de conservación de alimentosmódulo 4. Manipulación de alimentosmódulo 5. Higiene en la manipulación de alimentos
Bloque iii. Identificación y afontamiento de riesgos
- Módulo 6. Contaminación de alimentos
- Módulo 7. Reacciones adversas a los alimentos
- Módulo 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de
- Módulo 9. Trazabilidad y seguridad
- Módulo 10. Covid-19 y seguridad alimentaria
- Módulo 11. Gestión de crisis, emergencias y alertas
- Módulo 12. Marco legal
Bloque iv. Sector pesquero
- Módulo 13. Conceptos básicos de pescadería
- Módulo 14. Variedades de pescado
- Módulo 15. Mariscos y derivados de pescado
- Módulo 16. Pesca
- Módulo 17. Piscicultura
- Módulo 18. Contaminación del pescado y el marisco
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Parte 1. Pinche de cocina Unidad didáctica 1. La hostelería en la actualidad Unidad didáctica 2. Servicio en restauración Unidad didáctica 3. El depar
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Parte 1. Dependiente De Pescadería Módulo 1. Productos De Pescadería Unidad Didáctica 1. Conocimiento Y Diferenciación De Los Productos De Pescadería
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