Parte 1. Biotecnología de los alimentos

Unidad didáctica 1. Biotecnología

Unidad didáctica 2. Biotecnología y alimentos

Unidad didáctica 3. Dna, genes y genomas

Unidad didáctica 4. Microorganismos y alimentos fermentados

Unidad didáctica 5. Fermentación de cárnicos, lácteos y otros

Unidad didáctica 6. Microorganismos genéticamente modificados. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición

Unidad didáctica 7. Tipología de alimentos transgénicos

Unidad didáctica 8. Biotecnología y alimentos funcionales

Unidad didáctica 9. Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos

Unidad didáctica 10. Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 11. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento

Unidad didáctica 12. Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias

Parte 2. Técnicas bioquímicas de análisis

Unidad didáctica 1. Determinación del contenido en agua en los alimentos

Unidad didáctica 2. Análisis de proteínas

Unidad didáctica 3. Análisis de enzimas en los alimentos

Unidad didáctica 4. Análisis de lípidos

Unidad didáctica 5. Análisis de los carbohidratos en los alimentos

Unidad diáctica 6. Otros componentes en los alimentos

Parte 3. Seguridad alimentaria

Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria

Unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos

Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y controlen seguridad alimentaria

Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de appcc

Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc

Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc

Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos

Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos

Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentosy seguridad alimentaria

Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos

Parte 4. Estudio de las necesidades nutricionales en los diferentes grupos poblacionales

Unidad didáctica 1. Dieta equilibrada

Unidad didáctica 2. Herramientas para la evaluación del estado nutricional

Unidad didáctica 3. Embarazo: principales consideraciones y requerimientos nutricionales

Unidad didáctica 4. Lactancia materna: principales consideraciones y requerimientos nutricionales

Unidad didáctica 5. Lactante: principales consideraciones y requerimientos nutricionales

Unidad didáctica 6. Infancia: principales consideraciones y requerimientos nutricionales

Unidad didáctica 7. Adolescencia: principales consideraciones y requerimientos nutricionales

Unidad didáctica 8. Tercera edad: principales consideraciones y requerimientos nutricionales

Parte 5. Envasado y empaquetado de productos alimentarios

Unidad didáctica 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria

Unidad didáctica 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria

Unidad didáctica 3. Materiales de embalaje y envasado

Unidad didáctica 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje

Unidad didáctica 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje