MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE

• Unidad didáctica 1. Principios básicos de dietética y nutrición

• Unidad didáctica 2. Alimentos: componentes esenciales

• Unidad didáctica 3. Relación de la composición de los distintos grupos de alimentos y su valor nutricional

• Unidad didáctica 4. Necesidades de los alimentos: nutrición y energía

• Unidad didáctica 5. Dieta equilibrada

• Unidad didáctica 6. Técnicas culinarias y su efecto en el valor nutricional de los alimentos

• Unidad didáctica 7. Métodos de conservación en los alimentos

• Unidad didáctica 8. Planificación de dietas: ingestas recomendadas y tablas de composición de los alimentos. Etiquetado nutricional

MÓDULO 2. ASPECTOS NUTRICIONALES A LO LARGO DE LA VIDA

• Unidad didáctica 1. El proceso de instauración de hábitos saludables

• Unidad didáctica 2. Proyectos de educación para la salud alimentaria

• Unidad didáctica 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

• Unidad didáctica 4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

• Unidad didáctica 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

• Unidad didáctica 6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

• Unidad didáctica 7. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

• Unidad didáctica 8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

MÓDULO 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos

• Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y control en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de APPCC

• Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del APPCC

• Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC

• Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos

• Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos

• Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos

MÓDULO 4. TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Trazabilidad y seguridad

• Unidad didáctica 2. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

• Unidad didáctica 3. Envasado y etiquetado

• Unidad didáctica 4. Registro de los productos

• Unidad didáctica 5. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral

• Unidad didáctica 6. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos

MÓDULO 5. CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA FSSC

• Unidad didáctica 1. El esquema de certificación FSSC 22000

• Unidad didáctica 2. Aproximación a la ISO 22000

• Unidad didáctica 3. Profesionales de la higiene de alimentos

• Unidad didáctica 4. Establecimientos alimentarios

• Unidad didáctica 5. Inocuidad de los alimentos

• Unidad didáctica 6. Planificación y desarrollo de los procesos para la realización de productos inocuos

• Unidad didáctica 7. Evaluación del sistema de gestión

• Unidad didáctica 8. Iso introducción a la relación de la iso norma brc

• Unidad didáctica 9. Iso

• Unidad didáctica 10. Otras normas ISO 22002

MÓDULO 6. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (ISO 9001)

• Unidad didáctica 1. Fundamentos del concepto de calidad

• Unidad didáctica 2. La gestión de la calidad: conceptos relacionados

• Unidad didáctica 3. Principios clave de un sistema de gestión de la calidad

• Unidad didáctica 4. Herramientas básicas del sistema de gestión de la calidad

• Unidad didáctica 5. Sistema de gestión de la calidad. Introducción a la ISO 9001

• Unidad didáctica 6. Sistemas de gestión de la calidad. ISO 9001

• Unidad didáctica 7. Implantación de un sistema de gestión de la calidad (SGC)

MÓDULO 7. PROYECTO FINAL DE MÁSTER