Plan de estudios

Parte 1. Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche

Unidad formativa 1. Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas

Unidad didáctica 1. La leche; composición y características.

Unidad didáctica 2. Justificar la importancia de las medidas

(obligatorias y voluntarias) de protección ambiental.

Unidad didáctica 3. Recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas.

Unidad didáctica 4. Almacenamiento de la leche y otras materias primas.

Unidad didáctica 5. Control de proceso automatizado en la recepción de leche y otras materias primas.

Unidad didáctica 6. Prevención y protección de riesgos laborales.

Unidad didáctica 7. Incidencia ambiental de la industria láctea.

Unidad formativa 2. Tratamientos previos de la leche

Unidad didáctica 1. Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas.

Unidad didáctica 2. Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche

Unidad didáctica 3. Tratamientos térmicos de la leche.

Unidad didáctica 4. Separadoras-centrífugas de la leche

Unidad didáctica 5. Homogeneizadores de la leche

Unidad didáctica 6. Separación por membranas

Unidad didáctica 7. Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos

Parte 2. Elaboración de leches, mantequillas y helados

Unidad formativa 1. Elaboración de leches para el consumo

Unidad didáctica 1. Instalaciones para leche de consumo.

Unidad didáctica 2. Higiene y seguridad de industrias lácteas.

Unidad didáctica 2. Higiene y seguridad de industrias lácteas.

Unidad didáctica 4. Tratamientos térmicos y físicos en leches de consumo.

Unidad didáctica 5. Operaciones de evaporación concentración y secado de la leche.

Unidad didáctica 6. Control de proceso e incidencia ambiental en leches de consumo.

Unidad formativa 2. Elaboración de mantequilla

Unidad didáctica 1. Instalaciones de elaboración de la mantequilla.

Unidad didáctica 2. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en la mantequilla.

Unidad didáctica 3. Equipos de mantequería: composición,

Funcionamiento y manejo.

Unidad didáctica 4. Elaboración de mantequilla

Unidad formativa 3. Elaboración de helados

Unidad didáctica 1. Instalaciones para la elaboración de helados.

Unidad didáctica 2. Controles microbiológicos, físico químicos y de calidad en la fabricación de helados.

Unidad didáctica 3. Equipos en la elaboración de helados.

Unidad didáctica 4. Elaboración de helados.

Parte 3. Elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas

Unidad formativa 1. Yogures, leches fermentadas y pàstas untables

Unidad didáctica 1. Instalaciones para la elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar.

Unidad didáctica 2. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en yogures, leches fermentadas y postres de untar.

Unidad didáctica 3. Equipos específicos en la elaboración de las leches fermentadas, yogures y pastas de untar.

Unidad didáctica 4. Elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar.

Unidad formativa 2. Postres lácteos

Unidad didáctica 1. Instalaciones para la elaboración de

Postres lácteos.

Unidad didáctica 2. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en postres de untar.

Unidad didáctica 3. Equipos específicos en la elaboración de

Postres lácteos

Unidad didáctica 4. Elaboración de postres lácteos.

Parte 4. Envasado y acondicionamiento de productos lácteos

Unidad didáctica 1. Autocontrol de calidad en el envasado de productos lácteos

Unidad didáctica 2. Envasado de productos lácteos: características de los materiales de envasado.

Unidad didáctica 3. Decoración, acondicionamiento y agrupaciones del envasado de productos lácteos.

Unidad didáctica 4. Maquinaria de envasado de productos lácteos.

Unidad didáctica 5. Conducción de una línea de envasado de productos lácteos.

Unidad didáctica 6. Normativa en el envasado y embalaje de productos lácteos.