MÓDULO 1. DIRECCIÓN Y MODELO DE NEGOCIO HOSTELERO UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN Y MODELO DE NEGOCIO EN HOSTELERÍA Contexto y tendencias actuales en la industria hostelera Conceptos básicos de dirección de negocios y modelo de negocio UNIDAD DIDÁCTICA 2. DISEÑO Y EVALUACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO EN HOSTELERÍA Análisis del entorno y del mercado Identificación de segmentos de clientes y definición de propuestas de valor Modelos de ingresos y de costes en hostelería Diseño y evaluación del modelo de negocio UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA EN HOSTELERÍA Análisis DAFO Formulación de la estrategia competitiva Implementación y control de la estrategia UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE OPERACIONES Y PROCESOS Gestión de la calidad en hostelería Gestión de la capacidad y demanda en hostelería Gestión de la cadena de suministro y logística en hostelería UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARKETING Y VENTAS Análisis de mercado y comportamiento del consumidor en hostelería Plan de marketing Estrategias de pricing y distribución Gestión de la marca y reputación online UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOSTELERÍA Planificación de los recursos humanos Selección y formación del personal Evaluación y remuneración del personal Gestión del clima laboral y motivación MÓDULO 2. GESTIÓN ECONÓMICA FINANCIERA EN EL SECTOR HOSTELERO UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA EN HOSTELERÍA Conceptos básicos de gestión económica y financiera Principales fuentes de financiación y sus implicaciones en la gestión empresarial Análisis de la estructura de costes y la rentabilidad del negocio hostelero UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTABILIDAD Y FINANZAS Contabilidad financiera y contabilidad de gestión en hostelería Análisis y elaboración de estados financieros Herramientas y técnicas financieras para la toma de decisiones en hostelería UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE COSTES EN EL SECTOR HOSTELERO Identificación y clasificación de los costes Técnicas de análisis y control de costes Análisis de rentabilidad por producto y por servicio UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESUPUESTOS Y PLANIFICACIÓN FINANCIERA Elaboración y gestión de presupuestos Planificación financiera a corto y largo plazo Análisis de desviaciones y ajustes en el presupuesto UNIDAD DIDÁCTICA 5. FINANCIACIÓN Y CONTROL DE LA TESORERÍA Fuentes de financiación en hostelería: recursos propios, endeudamiento y financiación externa Control de la tesorería y la liquidez en hostelería Gestión de riesgos financieros y cobertura de riesgos en hostelería UNIDAD DIDÁCTICA 6. FISCALIDAD EN EL SECTOR HOSTELERO Marco fiscal aplicable a la actividad hostelera Gestión y cumplimiento de las obligaciones fiscales en hostelería Planificación fiscal en hostelería: beneficios fiscales y optimización de la carga fiscal MÓDULO