MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN FABRICACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA DEL SISTEMA LEAN Principios del Toyota Way Estructura de la organización lean Focalización en el tiempo: velocidad Herramientas Lean básicas Principio Lean de cero defectos Diagrama de Ishikawa o de causa-efecto Jidoka: autonomización de los defectos Poka Yoke: eliminación automática de operaciones sin calidad UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODO DE LAS 5S Y ESTANDARIZACIÓN Introducción y conceptos previos sobre S Resistencia a la implantación de las S SEIRI o Selección SEITON u orden: SEISO o limpieza SEIKETSU o estandarización SHITSUKE, sostener, disciplina o seguir mejorando Procedimiento general de implantación de las S UNIDAD DIDÁCTICA 3. JUST IN TIME Y NIVELADO DE LA PRODUCCIÓN Just in time (JIT) Principio JIT de la Cadencia: Takt Time Diagrama de barras apilado (Yamazumi) Nivelado de la demanda: técnica Heijunka UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICA VSM MAPA DE VALOR AÑADIDO Y SMED Mapeo y reingeniería de procesos: Value Stream Mapping (VSM) Mapa del flujo de valor (VSM) SMED: cambio rápido de máquinas Etapas del método SMED Técnicas de aplicación para el análisis y la implantación de SMED Ejemplos UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL Y KAIZEN Total Quality Management TQM Sistemas de aseguramiento de la calidad Mejora continua y calidad total Control de calidad en fase de diseño Control de calidad en fase de proceso de fabricación: autocontrol y liberación de puesta a punto Etapa de control de calidad final Control estadístico del proceso SPC Estadística descriptiva: cálculo de la media y la desviación estándar Utilización de gráficos de control/tendencia: límite superior LCS y límite inferior LCI Capacidad del proceso Cálculo del KPI Cp y Cpk Indicadores de calidad: defectos por millón, calidad a la primera y rendimiento normal Trazabilidad Kaizen Sistema de sugerencias La gestión a intervalo corto (GIC) UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA METODOLOGÍA SEIS SIGMA: UNE-ISO 13053 La idea de un porcentaje aceptable de errores Historia de Seis Sigma Definición de Seis Sigma Seis Sigma VS Calidad Total VS Aseguramiento de la Calidad Fases DMAIC para Seis Sigma: Definición, Medición, Análisis, Mejora y Control Selección de proyectos Seis Sigma Recomendaciones, factores y barreras para el éxito en un proyecto Sigma según la UNE-ISO 13053-1 Etapas de Motorola para la mejora del desempeño de los procesos con seis sigma Cálculo del nivel seis sigma Ejemplos de aplicación MÓDULO 2. ELECTROMECÁNICA APLICADA A LA INDUSTRIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. AUTOMATISMOS NEUMÁTICOS E HIDRÁULICOS Sistemas automáticos en la industria Señales en automatismos: analógicas y digitales Ventajas de un sistema automatizado La pirámide CIM y los grados de automatización Tipologías de automatismos y tecnologías Procedimientos y técnicas utilizadas para automatización Fases de implantación de una automatización digital UNIDAD DIDÁCTICA 2. AUTOMATISMOS ELÉCTRICOS Automatismos secuenciales y continuos. Automatismos cableados Elementos empleados en la realización de automatismos: elementos de operador, relé, sensores y transductores Cables y sistemas de conducción de cables Técnicas de diseño de automatismos cableados para mando y potencia Técnicas de montaje y verificación de automatismos cableados UNIDAD DIDÁCTICA 3. MONTAJE DE AUTOMATISMOS NEUMÁTICOS E HIDRÁULICOS Tipología de actuadores neumáticos. Rotativos Tipología de cilindros neumáticos Cilindros de simple efecto Cilindros de doble efecto Cilindros de impacto Cilindros de doble vástago Cilindros Tandem Cilindros con vástago cuadrado Cilindros telescópicos Cilindro de carrera variable Cilindros multiposición Cilindros sin vástago Unidades de par Cilindros magnéticos Pinzas de presión neumáticas Bombas de vacío y ventosas Cálculo de la velocidad de desplazamiento del vástago de un cilindro Amortiguación de los cilindros neumáticos Selección de un cilindro neumático en función de sus características Mando de un cilindro hidráulico de simple efecto Mando de un cilindro de doble efecto Regulación de la velocidad de avance de un cilindro hidráulico Regulación de presión Electrohidráulica UNIDAD DIDÁCTICA 4. MONTAJE DE AUTOMATISMOS ELÉCTRICOS Especificación de las características técnicas de las envolventes, grado de protección y puesta a tierra Técnicas de construcción y verificación de cuadros, armarios y pupitres. Interpretación de planos Determinación de las fases de construcción de envolventes: selección, replanteo, mecanizado, distribución y marcado de elementos y equipos, cableado y marcado, comprobaciones finales, tratamiento de residuos Cables y sistemas de conducción de cables Elementos de campo Supervisión de los elementos de control Redes de comunicación industriales Interpretación de planos Selección y manejo de herramientas y equipos UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOCALIZACIÓN Y ANÁLISIS DE AVERÍAS EN AUTOMATISMOS NEUMÁTICOS E HIDRÁULICOS Tipología de averías en automatismos neumáticos e hidráulicos Herramientas y equipos Instrumentos de medida y medios técnicos auxiliares Técnicas de diagnóstico Técnicas de análisis de fallos UNIDAD DIDÁCTICA 6. LOCALIZACIÓN Y ANÁLISIS DE AVERÍAS EN AUTOMATISMOS ELÉCTRICOS Tipología de averías en automatismos eléctricos Herramientas y equipos Instrumentos de medida y medios técnicos auxiliares Técnicas de diagnóstico Técnicas de análisis de fallos UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANTENIMIENTO DE AUTOMATISMOS NEUMÁTICOS E HIDRÁULICOS Análisis de equipos y elementos neumáticos e hidráulicos de los sistemas de automatización industrial Mantenimiento preventivo de elementos neumáticos Mantenimiento preventivo de elementos hidráulicos Simbología normalizada Cumplimentación de protocolos UNIDAD DIDÁCTICA 8. MANTENIMIENTO DE AUTOMATISMOS ELÉCTRICOS Análisis de los equipos y elementos eléctricos y electrónicos de los sistemas de automatización industrial Mantenimiento predictivo Mantenimiento preventivo: Procedimientos establecidos Sustitución de elementos en función de su vida media Mantenimiento preventivo de armarios y cuadros de mando y control Mantenimiento preventivo de instrumentación de campo: instrumentos de medida de presión, caudal, nivel y temperatura, entre otros Mantenimiento preventivo de equipos de control: reguladores analógicos y reguladores digitales Mantenimiento preventivo de actuadores: arrancadores, variadores, válvulas de regulación y control, motores Elementos y equipos de seguridad eléctrica Interpretación de planos y esquemas Cumplimentación de protocolos UNIDAD DIDÁCTICA 9. FABRICACIÓN MECÁNICA Robótica Manipuladores Herramientas Sistemas de fabricación flexible (CIM) MÓDULO 3. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO UNIDAD DIDÁCTICA 1. OIT SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Seguridad y Salud en el Trabajo desde la OIT Convenio sobre el marco promocional para la seguridad y salud en el trabajo Principios y objetivos de los principios directivos y éticos relativos a la vigilancia y salud de los trabajadores Organización de la vigilancia y de la salud de los trabajadores Recopilación, tratamiento y comunicación de los datos relativos a la salud Responsabilidades, derechos y deberes UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Conceptos básicos: trabajo y salud Condiciones de Trabajo Técnicas de Prevención y Técnicas de Protección El Plan de Prevención Ejemplo de pautas para un buen ambiente de trabajo en oficinas UNIDAD DIDÁCTICA 3. RIESGOS GENERALES Y SU PREVENCIÓN Riesgos en el manejo de herramientas y equipos Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas Riesgos asociados al medio de trabajo Riesgos derivados de la carga de trabajo La protección de la seguridad y salud de los trabajadores Tipos de accidentes Evaluación primaria del accidentado Primeros auxilios Socorrismo Situaciones de emergencia Planes de emergencia y evacuación Información de apoyo para la actuación de emergencias UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS ELEMENTALES DE CONTROL DE RIESGOS. PROTECCIÓN COLECTIVA E INDIVIDUAL La Protección Colectiva Protección individual UNIDAD DIDÁCTICA 5. INTRODUCCIÓN A LA ISO 45001. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO La norma ISO 45001 La Estructura de Alto Nivel Principales factores de desarrollo y requisitos de la ISO 45001 UNIDAD DIDÁCTICA 6. ISO 45001. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Introducción Objeto y Campo de Aplicación Referencias Normativas Términos y Definiciones Contexto de la Organización Liderazgo y participación de los trabajadores Planificación Soporte Operación Evaluación del desempeño Mejora UNIDAD DIDÁCTICA 7. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE AUDITORÍA Origen y definición del concepto de Auditoría Tipos de Auditorías El comportamiento ético durante la Auditoría UNIDAD DIDÁCTICA 8. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN Introducción a la Auditoría de los Sistemas de Gestión Norma ISO 19011. Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión Objetivos de la Auditoría de Sistemas de Gestión Fuentes de información Independencia de los auditores Principios profesionales Riesgos en una Auditoría UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONCEPTOS BÁSICOS DE ERGONOMÍA Conceptos básicos de ergonomía Objetivos y principios básicos de la ergonomía Ciencias relacionadas con la Ergonomía La Ergonomía y las Disciplinas Preventivas Métodos de investigación en ergonomía Principales Áreas de Trabajo de la Ergonomía Las Condiciones de Trabajo Valoración de los Factores Ergonómicos UNIDAD DIDÁCTICA 10. DISEÑO Y CONFIGURACIÓN ERGONÓMICA DE PUESTOS DE TRABAJO Introducción al Diseño Ergonómico del Puesto de Trabajo Disciplinas Auxiliares de Ergonomía: Antropometría Disciplinas Auxiliares de Ergonomía: Biomecánica Disciplinas Auxiliares de Ergonomía: Fisiología Configuración Ergonómica del Puesto de Trabajo Diseño Ergonómico del Puesto de Trabajo Postura y Posición de Trabajo Ajuste correcto de los medios de trabajo Planificación correcta de los métodos de trabajo Dispositivos de Presentación de la Información MÓDULO 4. SEGURIDAD E HIGIENE UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUCIEDAD Y LIMPIEZA La suciedad y su clasificación La limpieza profesional UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES PRODUCTOS QUÍMICOS DE LIMPIEZA Uso de productos químicos y riesgos Descripción de los tipos de productos químicos Productos químicos de limpieza y seguridad UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIAL Y MAQUINARIA DE LIMPIEZA Instrumentos de limpieza Clasificación de las máquinas de limpieza UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPALES TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA DIARIA Técnicas de limpieza de mobiliario y objetos Limpieza e higienización de las superficies UNIDAD DIDÁCTICA 5. LIMPIEZA DE SUELOS Tipos de suelo en las superficies Tratamientos de base para suelos UNIDAD DIDÁCTICA 6. LIMPIEZA DE CRISTALES Las superficies acristaladas: composición y características Utensilios para la limpieza de cristales Criterios para el uso de los utensilios y productos de limpieza UNIDAD DIDÁCTICA 7. TÉCNICAS DE LIMPIEZA DE MOBILIARIO Limpieza e higienización de mobiliario en situación de pandemia UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL TRABAJO Trastornos musculoesqueléticos. Factores ergonómicos. Riesgo de posturas forzadas El estrés laboral. Síndrome de burnout. La sobrecarga o infra carga de trabajo, problemas comunicativos y órdenes contradictorias Riesgo de personas al mismo nivel Riesgo de cortes y contusiones Riesgos eléctricos Riesgo de exposición a radiaciones MÓDULO 5. CÁMARAS FRIGORÍFICAS, TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DE LA POTENCIA FRIGORÍFICA Selección de máquinas y equipos Determinación y selección del diámetro de la tubería Reglamentación y normativa vigente Cámaras de mantenimiento (temperatura positiva) Justificación del sistema Especificaciones de los productos Condiciones de almacenaje Características constructivas Supuestos prácticos Montaje de una cámara frigorífica de mantenimiento de productos perecederos o de temperatura positiva UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÁMARAS DE MANTENIMIENTO Las categorías en que se clasifican los almacenes frigoríficos Las instalaciones congelación Tipos de sistemas cámaras o túneles de congelación Túnel o cámara de congelación por aire forzado (evaporador/es de aire forzado) Túnel de congelación Sistemas de absorción Tipos de aislamientos Cálculo de necesidades térmicas, para refrigerar una cámara frigorífica Introducción de datos UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÁLCULO DE DATOS Cálculo de la carga por transmisión Renovación o cambios de aire Carga térmica del producto Ganancias de calor de fuentes internas Selección del equipo Factor de seguridad MÓDULO 6. TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS Estructura del agua Propiedades del agua El agua en los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS Aminoácidos Pépticos Proteínas Análisis de aminoácidos Propiedades funcionales de las proteínas Alteración de las proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS Enzimas: Nomenclatura y clasificación Cinética química Análisis de enzimas Factores que influyen en la actividad enzimática Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas Análisis de enzimas en los alimentos Utilización de enzimas en la industria alimentaria UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LÍPIDOS Clasificación de lo lípidos Análisis de lípidos Lípidos en los alimentos Alteraciones de lo lípidos Química del proceso de grasas UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS Estructura y propiedades Monosacáridos derivados Enlace glucosídico. Oligosacáridos y polisacáridos Análisis de carbohidratos Papel de los carbohidratos en los alimentos Monosacáridos Oligosacáridos Derivados de los carbohidratos Polisacáridos Reacciones de los carbohidratos en los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS Vitaminas Minerales Pigmentos Edulcorantes no calóricos Levaduras