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Master en Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria. Nutrición Terapéutica

Master en Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria. Nutrición Terapéutica

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La obesidad se trata de una enfermedad crónica caracterizada por un exceso de grasa que a su vez se traduce en un incremento de peso, que sobrepasa en un 15% el peso teórico motivado por el aumento de las reservas adiposas. Dado que actualmente la obesidad se trata del trastorno de la conducta alimentario más frecuente en las sociedades desarrolladas, y que los casos son cada vez más frecuentes, se hace necesaria la intervención de personal cualificado que la combata con los conocimientos adecuados. Por medio del presente master en obesidad y trastornos de la conducta alimentaria el alumnado desarrollará una formación completa en el tratamiento de este tipo de trastornos así como sobre sus repercusiones en el medio social, capacitándose para atender a los aspectos psicológicos deribados de esta, ofreciendo asesoramiento nutricional para mejorar su situación.

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Temario completo de este curso

PARTE 1. OBESIDAD Y SOBREPESO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
  • Alimentación
  • Valor energético de los alimentos
  • Nutrición
  • Suplementos alimentarios
  • Vitaminas y sales minerales
  • Complementos dietéticos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA SALUDABLE
  • Concepto de dieta y su clasificación
  • Dieta equilibrada
  • Productos dietéticos
  • Mitos de la nutrición y las dietas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN A LO LARGO DEL CICLO VITAL
  • Alimentación del bebé
  • Nutrición en la infancia
  • Nutrición en la Adolescencia
  • Alimentación en la edad adulta
  • Alimentación en la tercera edad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBESIDAD Y SOBREPESO
  • Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
  • Causas de sobrepeso y obesidad
  • Fisiopatología de la obesidad
  • Tipos de sobrepeso y obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RIESGOS Y PROBLEMAS DE SALUD ASOCIADOS AL SOBREPESO Y LA OBESIDAD
  • Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
  • Diabetes mellitus tipo II
  • El síndrome de hipoventilación-obesidad
  • El síndrome de apnea obstructiva del sueño
  • La hipertensión arterial
  • La enfermedad cardiovascular
  • Neoplasias
UNIDAD DIDÁCTICA 6. VALORACIÓN DE PACIENTES CON OBESIDAD
  • Entrevista con el paciente
  • Evaluación dietética
  • Evaluación antropométrica
  • Evaluación bioquímica

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD
  • Intervención dietética
  • Sustitutivos de comidas
  • Intervención quirúrgica
  • Educación alimentaria terapéutica
  • Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y DE LA OBESIDAD
  • Prevención
  • Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
  • Educación alimentaria
  • Actividad y ejercicio físico en la prevención de la obesidad
  • Estilo de vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD
  • Psicología y obesidad
  • Problemas psicológicos en la obesidad
  • Evaluación psicológica del paciente con obesidad
  • Pautas de atención psicológica

UNIDAD DIDÁCTICA 10. OBESIDAD INFANTIL
  • La obesidad infantil
  • Nutrición infantil
  • Importancia de la nutrición en la edad infantil
  • Plan semanal de comidas

PARTE 2. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA
  • Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
  • Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria
  • Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la personalidad
  • Formas de estudiar la personalidad
  • Factores sociales del proceso de la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FISIOLOGÍA Y NEUROBIOLOGÍA DE LA REGULACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
  • Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
  • Alteraciones neurobiológicas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRASTORNOS MENTALES Y ALIMENTACIÓN PERTURBADA
  • Concepto y clasificación de los trastornos mentales
  • Trastornos de la ansiedad
  • Trastornos de la afectividad
  • Trastornos debidos al consumo del alcohol
  • Trastornos debidos al consumo de drogas
  • Trastornos esquizofrénicos y delirantes
  • Trastornos orgánicos: demencias
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA OBESIDAD COMO TRASTORNO ALIMENTICIO
  • Concepto de obesidad
  • Clasificación de la obesidad
  • Epidemiología
  • Etiología
  • Aspectos psicosociales
  • Comorbilidad
  • Tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANOREXIA NERVIOSA
  • Concepto de anorexia nerviosa
  • Historia
  • Epidemiología
  • Etiología
  • Clínica de la anorexia nerviosa
  • Diagnóstico
  • Evolución y prevención
  • Tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 6. BULIMIA NERVIOSA
  • Concepto de bulimia nerviosa
  • Evolución histórica
  • Epidemiología
  • Diagnóstico
  • Manifestaciones clínicas
  • Tratamiento
  • Diferencias entre anorexia y bulimia
UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
  • Vigorexia
  • Ortorexia
  • Desnutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EVALUACIÓN CLÍNICA Y CRITERIOS DIAGNÓSTICOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
  • El proceso de evaluación
  • Criterios diagnósticos
  • Diagnóstico diferencial
UNIDAD DIDÁCTICA 9. TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
  • Relación del nutricionista o responsable con el paciente
  • Formas de comunicación
  • Manejo de situaciones difíciles
  • Registro de datos
  • Tratamiento
  • Abordaje clínico y nutricional
  • Otros abordajes

PARTE 3. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
  • Concepto de bromatología
  • Concepto de alimentación
  • Concepto de nutrición
  • Concepto de alimento
  • Concepto de nutriente
  • Concepto de dietética
  • Concepto de dieta
  • Concepto de ración
  • Concepto de dietista-nutricionista
  • Concepto de salud
  • Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
  • Clasificación de los alimentos
  • Clasificación de nutrientes
  • Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO
  • Conceptos básicos
  • Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  • Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
  • Transformaciones energéticas celulares
  • Unidades de medida de la energía
  • Necesidades energéticas del adulto sano
  • Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
  • Definición y generalidades
  • Clasificación
  • Funciones
  • Metabolismo de los hidratos de carbono
  • La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
  • Definición y generalidades
  • Funciones
  • Distribución
  • Clasificación
  • Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
  • Definición y generalidades
  • Aminoácidos
  • Proteínas
  • Metabolismo de las proteínas
  • Necesidades de proteínas
  • Valor proteico de los alimentos
  • Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
  • Introducción
  • Funciones
  • Clasificación
  • Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
  • Introducción
  • Clasificación
  • Características generales de los minerales
  • Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
  • Introducción y características del agua
  • El agua en el cuerpo humano
  • Recomendaciones sobre el consumo de agua
  • Trastornos relacionados con el consumo de agua
  • Contenido de agua en los alimentos
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