Unidad Formativa 1. Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas

• Unidad Didáctica 1. Equipos e instalaciones de pastelería y repostería

• Unidad Didáctica 2. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones

• Unidad Didáctica 3. Masas hojaldradas

• Unidad Didáctica 4. Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas

• Unidad Didáctica 5. Masas fritas

• Unidad Didáctica 6. Decoración de productos de pastelería y repostería

Unidad Formativa 2. Elaboración y presentación de postres de cocina

• Unidad Didáctica 1. Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración

• Unidad Didáctica 2. Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos

• Unidad Didáctica 3. Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos

• Unidad Didáctica 4. Las tartas

• Unidad Didáctica 5. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

• Unidad Didáctica 6. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería

Unidad Formativa 3. Elaboración y presentación de helados

• Unidad Didáctica 1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados

• Unidad Didáctica 2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados

• Unidad Didáctica 3. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados

• Unidad Didáctica 4. Técnicas básicas para la elaboración de helados

• Unidad Didáctica 5. Helados

• Unidad Didáctica 6. Decoración y exposición de helados

• Unidad Didáctica 7. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería