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MÁSTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC ...

MÁSTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC E IFS

SELECT BUSINESS SCHOOL

Máster online

Descuento Lectiva
1.960 € 980
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Objetivos

Conocer las competencias profesionales para gestionar el Departamento de Calidad de una Empresa. Preparar el proceso de Certificación según la Norma ISO 9001:2015,

A quién va dirigido

El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BCR e IFS

Temario completo de este curso

Contenido formativo
Parte 1. Gestión de la calidad une-en-iso-9001:2015

Unidad didáctica 1. Fundamentos del concepto de calidad
Unidad didáctica 2. La gestión de la calidad: conceptos relacionados
Unidad didáctica 3. Principios clave de un sistema de gestión de la calidad
Unidad didáctica 4. Herramientas básicas del sistema de gestión de la calidad
Unidad didáctica 5. Sistema de gestión de la calidad. Iso 9001:2015
Unidad didáctica 6. Implantación de un sistema de gestión de la calidad
Parte 2. Calidad alimentaria. Implantación de la norma fssc 22000. Iso 22000 + iso 22002-1

Unidad didáctica 1. El esquema de certificación fssc 22000
Unidad didáctica 2. Aproximación a la iso 22000
Unidad didáctica 3. Profesionales de la higiene de alimentos
Unidad didáctica 4. Establecimientos alimentarios
Unidad didáctica 5. Inocuidad de los alimentos
Unidad didáctica 6. Planificación y desarrollo de los procesos paa la realización de productos inocuos
Unidad didáctica 7. Evaluación del sistema de gestión
Unidad didáctica 8. Iso 22000- Ifs-brc-efsis
Unidad didáctica 9. Iso 22002-1
Unidad didáctica 10. Otras normas iso 22002
Parte 3. Implantación, gestión y auditoría de la norma brc 8 de seguridad alimentaria

Unidad didáctica 1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
Unidad didáctica 2. Qué es la norma brc
Unidad didáctica 3. Estructura de la norma brc
Unidad didáctica 4. Compromiso del equipo directivo
Unidad didáctica 5. El plan de seguridad alimentaria: appcc
Unidad didáctica 6. Sistema de gestión de la candad y seguridad alimentaria
Unidad didáctica 7. Normas relativas al establecimiento
Unidad didáctica 8. Control del producto
Unidad didáctica 9. Control de procesos
Unidad didáctica 10. Personal
Unidad didáctica 11. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
Unidad didáctica 12. Requisitos aplicables a los productos mercadeados
Parte 4. Implantación, gestión y auditoría de la norma ifs 7 de seguridad alimentaria

Unidad didáctica 1. Fundamentos básicos del appcc y su relación con ifs
Unidad didáctica 2. Introducción y conceptos básicos sobre la norma ifs
Unidad didáctica 3. El proceso de certificación
Unidad didáctica 4. Estructura de la norma ifs: requerimientos de la gestión del sistema de calidad
Unidad didáctica 5. Diferencias y similitudes enre ifs, brc e iso 22000
Anexo 1. Glosario

Anexo 2. Puntuación, condiciones para el informe y la emisión del certificado

Parte 5. Gestión de seguridad alimentaria en la empresa. Sistema appcc

Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
Unidad didáctica 2. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del r.d. 865/2003
Unidad didáctica 3. Criterios generales de limpieza y desinfección
Unidad didáctica 4. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
Unidad didáctica 5. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
Unidad didáctica 6. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
Unidad didáctica 7. Etapas de un sistema de appcc
Unidad didáctica 8. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias
Unidad didáctica 9. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
Unidad didáctica 10. La manipulación de alimentos. Alimentación saludable
Unidad didáctica 11. Manipulación de alimentos de alto riesgo
Unidad didáctica 12. Proceso de la manipulación de alimentos
Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos
Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos
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