Parte 1. Seguridad alimentaria. Sistema appcc y manipulación en la alimentación
Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
Unidad didáctica 2. Importancia sanitaria de la legionelosis
Unidad didáctica 3. Marco normativo específico de la legionella
Unidad didáctica 4. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del rd 865/2003
Unidad didáctica 5. Criterios generales de limpieza y desinfección
Unidad didáctica 6. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
Unidad didáctica 7. Aplicación de normas y protocolos de seguridad
Unidad didáctica 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
Unidad didáctica 9. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
Unidad didáctica 10. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
Unidad didáctica 11. Planes generales de higiene en las empresasalimentarias
Unidad didáctica 12. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
Unidad didáctica 13. La manipulación de alimentos. Alimentaciónsaludable
Unidad didáctica 14. Manipulación de alimentos de alto riesgo
Unidad didáctica 15. Proceso de la manipulación de alimentos
Unidad didáctica 16. Alteración y contaminación de los alimentos
Unidad didáctica 17. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento