¡Impulsa tu carrera con este curso de chef!
Con el Curso de Chef Experto del CETT conseguirás la palanca transformadora para impulsarte como chef de excelencia. Tu que ya eres profesional con experiencia previa, obtendrás la maestría de las técnicas culinarias mediante su perfeccionamiento, una visión artístico-creativa y las habilidades en gestión empresarial de un negocio para desarrollarte con rigor, creatividad y eficiencia competitiva.
Incorporarás el conocimiento de diferentes movimientos artísticos desde una perspectiva culinaria y crearás experiencias gastronómicas únicas basadas en la técnica y la tradición.
Al mismo tiempo te formarás desde una visión transdisciplinaria de la gastronomía que incorpora ámbitos como la sabiduría, la belleza, la ciencia, el arte, la innovación y la gestión. Actualmente todo ello es la ventaja competitva de un/a chef Expert, porque ya no es suficiente con cocinar muy bien.
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Objetivos
Los objetivos de este curso son: - Técnica. Aprender, revisar, actualizar y perfeccionar las técnicas avanzadas de la cocina tradicional, contemporánea y la del futuro. - Tradición. Comprender las cocinas académicas y mundanas, las culturas, la historia, la evolución y las últimas tendencias de la gastronomía. - Arte y belleza. Descubrir los ámbitos de la belleza, la creación y los movimientos artísticos. Aplicarlos a la cocina profesional para producir emociones mediante la gastronomía. - Pensamiento. Desarrollar sentido crítico constructivo entorno la creación culinaria y la gestión optimizada de recursos. - Ciencia. Profundizar en el conocimiento de los procesos culinarios, los cimientos de la física y la química, la botánica y otras disciplinas aplicadas a las artes culinarias - Utilidad práctica. Gestionar eficientemente un negocio gastronómico para la generación de valor económico y laboral como chef-empresario del siglo XXI.
A quién va dirigido
Este curso de cocina profesional va dirigido a todas aquellas personas profesionales de la gastronomía, con conocimientos y experiencia a la cocina, que quieren evolucionar y transformar su carrera profesional: - Chefs de cocina que requieren consolidación y perfeccionamiento - Cocineros/eras que quieran progresar profesionalmente - Chefs-Emprendedores - Chefs propietarios o gestores de un establecimiento de restauración o de gastronomía que quieran repensar su negocio - Cualquier persona interesada en estas temáticas con formación previa como: - Graduados en cocina (Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas) con experiencia profesional o similar
Requisitos
Para acceder a esta formación, no es necesario que el alumno tenga una titulación universitaria previa.
Temario completo de este curso
- Maestría de las técnicas de cocina
- Maestría del mundo dulce
- Fundamentos de física y química en la cocina
- Chefs del mundo
- Innovación tecnológica en la concina
- Origen, características y aplicación del producto
Gestión:
- Chef empresario, retos y límites
- El planteamiento empresarial de un concepto gastronómico
- Gestión de las relaciones en el trabajo. Multiculturalidad y diversidad.
- Layout de cocinas, eficiencia y rentabilidad
- Gestión eficiente de un concepto gastronómico
- Movimientos artísticos y culturales a o largo de la historia / Cocina y tradición
- El método creativo versus el método científico
- La experimentación y la revuelta
- La composición, el plato y el menú como otra artística
- Comuncación y fotografía culinaria
- Identificación y análisis de las tendencias en gastronomía
3.900 € 2.999 €
14.880 €
35.658 €
Precio a consultar
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