CONTROL DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Escuela Internacional de Empresa (EIE)Postgrado online
301-500 €
Informar, sensibilizar y promocionar las buenas prácticas entre los operadores de la cadena alimentaria en general y del sector de la restauración en particular, que les oriente y ayude, en primer lugar, a elaborar alimentos que no causen problemas de salud a aquellas personas aquejadas de alergias y/o intolerancias alimentarias y, en segundo, a evaluar y gestionar los riesgos de contaminación por alérgenos.
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Objetivos
- Discriminar entre alergias e intolerancias. - Conocer la normativa que regula la gestión de alérgenos. - Identificar los diferentes tipos de alergias e intolerancias que se pueden producir. - Conocer las reacciones alérgicas que se pueden producir, consecuencia de la presencia accidental o no declarada de alérgenos en los productos.
A quién va dirigido
A todo el que quiera hacerse un experto en la materia.
Requisitos
No existen requisitos previos.
Temario completo de este curso
Temario:
Unidad 1. Contexto normativo
Unidad 2. Alergias alimentarias
Unidad 3. Intolerancias alimentarias
Unidad 4. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
Unidad 5. Proceso de gestión de alérgenos y etiquetado
Unidad 6. Elaboración de menús adaptado a las diferentes alergias alimentarias
395 €
1.780 € 890 €
1.520 € 380 €
1.500 € 375 €
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