CONTENIDO FORMATIVO
PARTE 1 DIRECCIÓN DE HOTELES
MÓDULO 1. COORDINACIÓN DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ADMINISTRACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA PLANIFICACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ORGANIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA INTEGRACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTILOS DE MANDO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NORMATIVA DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTOTURÍSTICO
Resumen Autoevaluación Solucionario

MÓDULO 2. RENTABILIDAD ECONÓMICO-FINANCIERA EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN LAS ÁREAS DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUCTURA FINANCIERA DE LAS EMPRESAS Y ÁREAS DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO PARA ÁREAS DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA LA ADMINISTRACIÓN EN ÁREAS DE ALOJAMIENTO

Resumen Autoevaluación Solucionario

MÓDULO 3. GESTIÓN DE CALIDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COSTE DE LA CALIDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GURÚS DE LA CALIDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA “Q” DE CALIDAD TURÍSTICA

Resumen Autoevaluación Solucionario

MÓDULO 4. LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN Y COMUNICACIÓN AL PERSONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN A LOS CLIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEGISLACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. AHORRO DE ENERGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ILUMINACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS PUNTOS DE AHORRO DE ENERGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ECOCONSUMO
UNIDAD DIDÁCTICA 9. GESTIÓN DE RESIDUOS UNIDAD DIDÁCTICA 10. RESIDUOS PELIGROSOS U
NIDAD DIDÁCTICA 11. AHORRO DE AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 12. RUIDO Y VIBRACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 13. TRANSPORTES

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PARTE 2 RECURSOS HUMANOS EN EL ESTABLECIMIENTO HOTELERO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS EN EL ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ÉTICA DEL ADMINISTRADOR DE PERSONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 4. POLÍTICAS DE MOTIVACIÓN Y ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LAS RETRIBUCIONES

Resumen Autoevaluación Solucionario

MÓDULO 2. ANÁLISIS, DESCRIPCIÓN Y VALORACIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OBJETIVOS DE LA VALORACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO (VPT)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGENTES QUE INTERVIENEN EN LA VPT

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO PREVIO A LA APLICACIÓN DE LA VPT

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS DE VPT

UNIDAD DIDÁCTICA 5. OTROS SISTEMAS DE VPT

UNIDAD DIDÁCTICA 6. APLICACIÓN SALARIAL UNIDAD DIDÁCTICA 7. RETRIBUCIÓN Y COMPENSACIÓN Resumen Autoevaluación Solucionario

MÓDULO 3. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE SELECCIÓN DE PERSONAL UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS TEST EN LA SELECCIÓN DE PERSONAL UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALGUNOS EJEMPLOS DE FICHAS UTILIZADAS PARA EL RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN A TRAVÉS DE EMPRESAS DE TRABAJO TEMPORAL (ETTS)

ResumenAutoevaluación Solucionario

MÓDULO 4. NORMATIVA LABORAL Y DE ORGANIZACIÓN DE LAS RELACIONES LABORALES EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LEGISLACIÓN LABORAL

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUENTES DEL DERECHO LABORAL UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN DEL ESTATUTO DE LOS TRABAJADORES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEY GENERAL DE LA SEGURIDAD SOCIAL Resumen Autoevaluación Solucionario

MÓDULO 5. LA FORMACIÓN EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL CONCEPTO DE FORMACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASES DE FORMACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS PRINCIPIOS DE LA FORMACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA PLANIFICACIÓN Y LA FORMACIÓN, MOTORES DEL ÉXITO

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FORMACIÓN EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL PLAN DE FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL ROL DEL PROFESOR Resumen Autoevaluación Solucionario
MÓDULO 6. RECURSOS HUMANOS APLICADOS A ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS DEPARTAMENTOS DE PISO Y RECEPCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA DIRECCIÓN DE PERSONAL EN EL ÁREA DE ALOJAMIENTO
Resumen Autoevaluación Solucionario

PARTE 3 GASTROMÁRKETING: MARKETING GASTRONÓMICO Y TURÍSTICO INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL MARKETING UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DEL MARKETING 1. Conceptos básicos del marketing 2. Valor del marketing
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN 1. Orientaciones del marketing
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIMENSIONES DEL MARKETING 1. Marketing estratégico-Fases del marketing estratégico-Sistemas de información de marketing 2. Marketing operativo 3. Marketing estratégico vs. marketing operativo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ÁMBITOS DE APLICACIÓN DEL MARKETING 1. Marketing empresarial 2. Marketing no empresarial 3. Marketing ecológico
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. ANÁLISIS DEL ENTORNO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 1. Factores socioculturales 2. Factores políticos y legales 3. Factores económicos 4. Factores tecnológicos y científicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO 1. Recursos y capacidades de la empresa 2. Proveedores 3. Intermediarios 4. Clientes 5. Competencia
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 1. Identificación, evaluación y selección de la competencia 2. Niveles de la competencia 3. Métodos para identificar a la competencia 4. Análisis de los competidores-Benchmarking 5. Ventaja competitiva
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DAFO RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. ANÁLISIS DEL MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y DELIMITACIÓN DEL MERCADO 1. Mercado de referencia y producto-mercado-Ampliación del mercado de referencia
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEMANDA DE MERCADO 1. Mercados según la demanda 2. Estados de la demanda 3. Análisis de la demanda
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SEGMENTACIÓN 1. Métodos de segmentación 2. Estrategias de segmentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. POSICIONAMIENTO 1. Proceso de posicionamiento
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE CONSUMIDORES 1. Características de los clientes 2. Comportamiento de los clientes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELACIÓN CON EL CLIENTE 1. Marketing relacional-Relaciones con los clientes-Relaciones con los públicos 2. Lealtad del cliente 3. Fidelización del cliente-Programas de fidelización
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR 1. Modelos de medición de la satisfacción del cliente-Barómetro sueco de satisfacción del cliente-Índice estadounidense de satisfacción del cliente-Barómetro noruego de satisfacción del cliente-Índice europeo de satisfacción del cliente
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRATEGIAS DESLEALES RESUMEN AUTOEVALUACIÓNMÓDULO 5. MARKETING MIX
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE MARKETING MIX Y DE LAS 4P
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCTO 1. Tipos de productos o servicios 2. Atributos, marca, packaging y etiquetado
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRECIO 1. Métodos para fijar precios 2. Estrategias de precios
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISTRIBUCIÓN 1. Tipos de canales de distribución 2. Intermediarios
UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMUNICACIÓN 1. Publicidad 2. Promoción de ventas 3. Relaciones públicas 4. Venta personal 5. Marketing directo
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EVOLUCIÓN DE LAS 4P 1. Modelo de las 7P 2. Modelo de las 4C RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. MARKETING DIGITAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEL MARKETING TRADICIONAL AL MARKETING DIGITAL 1. Las 4E y las 4F 2. Medios del marketing digital-Medios pagados-Medios propios-Medios ganados 3. Objetivos del marketing digital-Planteamiento de los objetivos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRATEGIAS DE MARKETING DIGITAL 1. Estrategias de inbound marketing-Posicionamiento web-Marketing de contenidos-Blog-Redes sociales-Marketing de influencers-E-mail marketing-Marketing viral-Video marketing2. Estrategias de outbound marketing-Publicidad display-Spots audiovisuales-Campañas en redes sociales-Search engine marketing (SEM)-Remarketing o retargeting
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTRICAS DE MARKETING DIGITAL 1. Coste por clic (CPC) 2. Coste por mil impresiones (CPM) 3. Click through rate (CTR) 4. Índice de conversión (IDC) 5. Coste por visita (CPV) 6. Coste por adquisición (CPA) 7. Retorno de la inversión (ROI) RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 7. INTRODUCCIÓN AL GASTROMARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE GASTROMARKETING 1. Cliente gastronómico 2. Técnicas de marketing gastronómico
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BRANDING GASTRONÓMICO 1. Concepto de branding-Identidad corporativa-Imagen de marca 2. Tipos de branding-Branding corporativo-Branding personal-Employer branding 3. Elementos del branding gastronómico-Logotipo-Paleta de colores-Tipografía-Packaging-Imágenes-Página web-Carta-Establecimiento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTRATEGIAS EN REDES SOCIALES Y SITIOS WEB 1. Instagram 2. Facebook 3. Google My Business-Reseñas de Google 4. TripAdvisor 5. Yelp 6. TheFork
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETINGGASTRONÓMICO RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 8. INTRODUCCIÓN AL ESTILISMO CULINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTILISMO DE LOS ALIMENTOS O FOOD STYLING 1. Principios básicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DEL ENTORNO 1. Elementos del estilo propio
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRESENTACIÓN DE PLATOS 1. Contenido del plato y presentación-Técnicas de emplatado 2. Adornos y complementos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TALLADO DE ALIMENTOS 1. Orígenes 2. Técnicas y herramientas 3. Tipos de tallado
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 9. FOTOGRAFÍA DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVOLUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE FOTOGRAFÍA DE ALIMENTOS 1. Fotografía para restaurantes 2. Fotografía para revistas 3. Fotografía para marketing y publicidad 4. Fotografía de bebidas 5. Fotografía de postres 6. Fotografía para redes sociales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIALES Y EQUIPO DE TRABAJO 1. Cámara fotográfica 2. Trípode 3. Objetivos 4. Proyectores 5. Reflectores 6. Caja de luz 7. Paraguas 8. Elementos y accesorios de control de luz
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ILUMINACIÓN1. Tipos-Luz principal-Luz de relleno-Luz de fondo-Luz de contra-Luz de rebote-Luz ambiental-Luz de acento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPOSICIÓN 1. Reglas de composición
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EDICIÓN 1. Herramientas de edición
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 10. CUSTOMER EXPERIENCE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE CUSTOMER EXPERIENCE 1. Beneficios del customer experience 2. Dimensiones clave del customer experience
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUSTOMER JOURNEY MAP 1. Fases del customer journey map 2. La elaboración de un customer journey map
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTRATEGIAS DE FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE GASTRONÓMICO RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 11. OFERTAS GASTRONÓMICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELEMENTOS Y VARIABLES DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS 1. Restauración hotelera 2. Restauración no hotelera-Restauración tradicional-Neorrestauración-Restauración social-Restauración social-comercial

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS 1. Menú 2. Carta 3. Banquete4. Buffet 5. Vino de honor 6. Cóctel 7. Coffee break

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÁLCULO DE NECESIDADES DE APROVISIONAMIENTO PARA LA CONFECCIÓN DE OFERTAS RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 12. CONTEXTUALIZACIÓN DEL TURISMO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DEL TURISMO 1. Tipologías turísticas 2. Impactos del turismo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TURISMO Y ECONOMÍA 1. Turismo e indicadores económicos-Producto nacional 2. Turismo y mercado-Oferta turística-Demanda turística UNIDAD DIDÁCTICA 3. TURISMO Y GASTRONOMÍA RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 13. INTRODUCCIÓN AL MERCADO TURÍSTICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE MERCADO TURÍSTICO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS TURÍSTICOS 1. Aproximación a la segmentación 2. Variables de segmentación-Criterios generales objetivos-Criterios generales subjetivos-Criterios específicos objetivos-Criterios específicos subjetivos 3. Etapas de segmentación-Selección del público objetivo 4. Posicionamiento en el mercado-Estrategias de posicionamiento-Mapas perceptuales-Tematización 5. Segmentación de Belson 6. Microsegmentación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OFERTA TURÍSTICA1. Alojamiento-Modalidades de alojamiento-Clasificación de los establecimientos hoteleros-Formas de gestión de los establecimientos hoteleros-Campamentos de turismo-Alojamientos rurales-Apartamentos turísticos-Otros tipos de alojamientos turísticos 2. Intermediación turística-Agencias de viajes-Plataformas online 3. Medios de transporte turístico 4. Restauración-Restauración tradicional-Restauración evolutiva 5. Servicios de información turística 6. Guías turísticos 7. Otras empresas turísticas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEMANDA TURÍSTICA 1. Factores-Factores internos-Factores externos 2. Estructura 3. Características-Estacionalidad-Elasticidad 4. Figura del consumidor turístico

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 14. TURISMO GASTRONÓMICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA 1. Evolución de la gastronomía-Las 4S en gastronomía 2. Aspectos culturales gastronómicos 3. Gastronomía y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN AL TURISMO GASTRONÓMICO 1. Concepto de turismo gastronómico 2. Historia y evolución

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TURISTA GASTRONÓMICO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELEMENTOS DEL TURISMO GASTRONÓMICO 1. Territorio 2. Producto 3. Patrimonio 4. Tradición e innovación 5. Sostenibilidad 6. Calidad7. Colaboración

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO 1. Planificación estratégica

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TENDENCIAS DEL TURISMO GASTRONÓMICO

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 15. MARKETING TURÍSTICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MARKETING MIX EN TURISMO 1. Producto y precio-Definición del producto turístico-Políticas de marca-Ciclo de vida del producto y de los destinos-Nuevos productos turísticos-Política de precios 2. Distribución y promoción-Canales de distribución-Promoción turística

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARKETING EXPERIENCIAL Y TURISMO 1. Concepto de marketing experiencial 2. Elementos básicos 3. Estrategias de marketing experiencial en turismo

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 16. HERRAMIENTAS Y PLANIFICACIÓN EN EL MARKETING TURÍSTICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA TURÍSTICO DE UN DESTINO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA Y FIN DE LA PLANIFICACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETING TURÍSTICO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEFINICIÓN DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING DE UN DESTINO 1. Herramientas de medición de la estrategia

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO EN LA ESTRATEGIA 1. Criterios de segmentación

RESUMEN AUTOEVALUACIÓNSOLUCIONARIO BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA