MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN

1. Introducción histórica

2. Alimentos y enfermedades

3. Origen de la contaminación de alimentos

MÓDULO 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Introducción

2. Cómo interpretar una etiqueta

3. Velando por la salud

4. La realidad sobre aditivos, alimentos ecológicos, ect

5. Mitos en la alimentación

6. Garantía de calidad

7. El papel de consumidor

MÓDULO 3 MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

1. Riesgos para la salud por la manipulación de alimentos

2. Manipulación en la venta y compra de alimentos

3. Manipulación en la preparación de alimentos

4. l transporte de los alimentos

5. Condiciones estructurales e higiénicas de las instalaciones

6. Instrucciones y elementos de trabajo

7. Actitudes

MÓDULO 4. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

1. Introducción

2. Condiciones higiénicas de los locales donde se preparan los alimentos

3. Condiciones higiénicas de los equipos y utensilios

4. Condiciones higiénicas de los equipos y utensilios

5. Lucha contra las plagas

6. Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH)