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PARTE I: CÓMO LEER LA ETIQUETA DE UN VINO 1.1. Información obligatoria 1.2. Tipología de vinos 1.3. La edad del vino 1.4. Variedades de uva 1.5

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La cocina modernaIntroducción.Historia y evolución hasta nuestros díasLos principios de la cocina modernaA propósito de la profesión de cocineroQué es una cocinaEl circuito de los géneros en un establecimiento...

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El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Maridaje, Enología y Cata de Vinos y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación...
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Objetivos: •Formar profesionales que combinen capacidad de análisis y conocimiento práctico en este ámbito. •Adquirir habilidades de dirección y liderazgo. •Capacitar al estudiante para desarrollar los procesos requeridos en cada escenario, con un alto...
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DEL VINO UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CRIANZA 1. Crianza en madera 2. Elaboración de barricas de roble UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES 1. Trasiego 2
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Los quesosIntroducciónElaboraciónClasificaciónLa calidad del quesoDatos a tener en cuenta a la hora de comprar los quesosCómo conservar los quesosCómo confeccionar una tabla de quesosGlosario Las entradasIntroducciónLas...

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Los huevosIntroducciónHuevos pasados por aguaHuevos durosHuevos al platoHuevos moldeadosHuevos cocotteHuevos molletsHuevos escalfadosHuevos fritosHuevos revueltosTortillasHuevos geléeGlosario Sopas y potajesIntroducciónLas cremasEl...

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Las carnes de mataderoIntroducción.Clasificación de las carnesDeshuesado, despiece, Características, aspecto y categoría de las piezas y trozos de los animales de carnicería.Despiece menor y racionado. Descripción...

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Objetivos: Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.

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Proceso de elaboración de cremas con huevoIntroducción Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación...

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MÓDULO 1. SOMMELIER PROFESIONAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS La vid a través de la historia La uva y sus componentes Fermentación de la uva

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Con este curso podrás obtener todos los conocimientos relacionados con este sector. ¡No lo dudes más e infórmate sin ningún tipo de compromiso!Objetivos: Los vínculos entre la enología y la gastronomía son evidentes. A través de este conjunto de materiales...

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Requisitos: El acceso al máster se puede realizar a través de dos vías: • Disponer de una titulación universitaria • disponer de experiencia laboral previa mínima de tres años. En este caso, un comité de admisión valorará tus conocimientos y tu experiencia...

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Objetivos: Dirigir y gestionar las diferentes disciplinas que permiten el correcto funcionamiento de una empresa. Evaluar la idoneidad de una estrategia comercial, analizando el plan de marketing en el que se basa, decidiendo los canales de comercialización...
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