Cursos de hostelería

Objetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias. • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. •Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. •Recibir, almacenar y distribuir materias primas...

1 Turismo y hostelería  1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones  1.2 El turismo y la economía  1.3 Organismos, entes y asociaciones  1.4 Evolución histórica  1.5 La hostelería y su importancia...

Objetivos: Estudia las cocinas más populares a nivel internacional y las innovaciones en la fusión y la gastronomía de autor. Conoce los fundamentos de la calidad alimentaria en la manipulación e higiene de los alimentos, siguiendo la normativa vigente...

Temario: Oferta gastronómica Preelaboración y conservación de alimentos Técnicas culinarias Procesos básicos de pastelería y repostería Productos

Materias primas básicas para la elaboración del pan. Harina. Agua. Sal. Levadura. Masas Madre: Clasificación y tipos. Elaboración de las distintas masas madre. Elaboración de diversos panes utilizando diferentes...