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La implantación de sistemas de calidad y su gestión se está convirtiendo en una prioridad en las empresas. Con ello, se pretende crear sistemas efectivos para administrar y mejorar la calidad de los productos o servicios a lo largo de toda la cadena de...

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La implantación de sistemas de autocontrol en la industria alimentaria basados en el Sistema APPCC/HACCP es un método eficaz para prevenir riesgos por consumo de alimentos y es, desde hace varios años, una de las principales estrategias para mejorar la...

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MÓDULO 1 - PERFIL ECONÓMICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA1.1. Principales indicadores y composición de la oferta en la industria alimentaria.1.2. Consumo de productos alimentarios y canales de comercialización:* Los condicionantes...

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Describir los procedimientos previos al cocinado: descongelado, cortado, pelado, troceado y lavado de los diferentes productos que integran la alimentación habitual en el domicilio Enumerar las condiciones higiénico-sanitarias que han de cumplir los productos...

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