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La caza y los despojos son quizá unos de los elementos más olvidados de nuestra gastronomía y esto es debido en parte a la complejidad de su manejo, despiece y tratamiento. Por mucho que se pueda pensar, elaborar platos de calidad a partir de estas materias...
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Todas las elaboraciones del mundo gastronómico tienen un componente visual, especialmente aquellas relacionadas con la pastelería. Teniendo en cuenta que muchas de sus elaboraciones se utilizan para celebraciones o momentos especiales, los profesionales...
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Gracias al «boom» de los programas de entretenimiento culinario hemos podido conocer o ver muchas de las últimas tendencias y técnicas de la cocina de vanguardia actual. Así que, si después de tanto programa gastronómico te ha picado el gusanillo y quieres...
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